Como cozinhar ruibarbo
Você precisará - ruibarbo, água
O ruibarbo pode ser comido cru, o cozimento é opcional
1. Lave o ruibarbo, corte as bordas dos pecíolos.
2. Coloque o ruibarbo em uma panela; se os pecíolos não couberem, corte cada um ao meio pela metade.
3. Despeje água fria sobre o ruibarbo, coloque a panela no fogo.
4. Cozinhe o ruibarbo por 7 a 10 minutos.
Como fazer molho de ruibarbo
ProdutosRuibarbo fresco - 300 gramas
Passas - 30 gramas (1 punhado)
Cebolas - 1 cabeça pequena
Vinagre de uva - 20 mililitros
Gengibre em pó - 1/4 colher de chá
Cravo em pó - 1 colher de chá
Açúcar de cana (pode ser substituído por açúcar comum) - 100 gramas
Canela em pó - 1/4 colher de chá
Sal - 1/4 colher de chá
Como fazer molho de ruibarbo
1. Lave o ruibarbo, corte as folhas.
2. Corte o ruibarbo em 5-6 pedaços, coloque em uma panela.
3. Despeje o vinagre, adicione o açúcar, canela, passas, gengibre, cravo e sal.
4. Descasque as cebolas e rale em um ralador grosso (opcionalmente, pique com um liquidificador).
5. Coloque a panela com os produtos de molho de ruibarbo em fogo médio e leve para ferver agitação constante para que a massa do molho não queime.
6. Depois de ferver, reduza a potência do fogão para aquecer, ferva o molho por 3-40 minutos até obter a consistência do molho.
Como cozinhar geléia de ruibarbo
ProdutosTalos de ruibarbo fresco - 300 gramas
Açúcar - 70 gramas
Amido de batata - para geléia líquida - 2 colheres de chá amontoadas, para geléia média - 2,5 colheres de chá amontoadas, para geléia espessa - 3 colheres de chá amontoadas
Água - 0,7 litros
Como cozinhar geléia de ruibarbo
1. Lave o ruibarbo e seque levemente.
2. Pique finamente o ruibarbo e coloque em uma panela.
3. Despeje 0,7 litros de água e adicione 70 gramas de açúcar.
4. Cozinhe o ruibarbo por 10 minutos e passe o caldo por uma peneira.
5. Moa o ruibarbo cozido com um liquidificador (ou esfregue-o com uma colher na peneira).
6. Deixe esfriar meio copo de caldo, dilua o amido e adicione à massa principal do caldo.
7. Despeje a mistura em uma panela.
8. Coloque uma panela no fogo e cozinhe a geléia por 2 minutos após ferver em fogo baixo.
Como cozinhar compota de ruibarbo
Produtos de compota de ruibarboTalos de ruibarbo - 1 kg
Açúcar - 12 colheres de sopa arredondadas
Passas - 1 copo
Limão - raspas de 1 limão
Água - 3 litros
Como cozinhar compota de ruibarbo
1. Retire as hastes do ruibarbo das folhas e retire a pele, cortada em cubos com um lado de 2 centímetros.
2. Despeje a água em uma panela e espere ferver, adicione o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
3. Em seguida, coloque as passas e o ruibarbo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Remova a compota de ruibarbo do fogo e adicione as raspas de limão picadas.
5. Refrigere a compota e sirva.
Como fazer kvass de ruibarbo
ProdutosÁgua - 3 litros
Ruibarbo - 500 gramas
Açúcar - 200 gramas
Fermento seco - 3 gramas
Como preparar kvass de ruibarbo
1. Descasque o ruibarbo, lave e corte em pedaços com 2 cm de lado, coloque em água fervente e deixe ferver por 7 minutos.
2. Passe o kvass por uma peneira ou pano grosso e deixe esfriar.
3. Adicione o açúcar e o fermento, mexa e deixe por 10 horas em um local quente.
4. Pronto kvass para armazenar kvass em garrafas.
Fusofacts
- Existem muitos tipos de ruibarbo comestível e não comestível. Nas lojas russas, você pode comprar ruibarbo vermelho, geralmente em cachos, com folhas.- Ruibarbo pode ser comido cru. Ruibarbo é fervido para a preparação de preparações e bebidas. Para saladas, o ruibarbo é usado como um vegetal com tonalidades de gosto e cheiro de maçã; você não precisa cozinhar o ruibarbo para uma salada.
- O ruibarbo é usado como vegetal na preparação de acompanhamentos (por exemplo, purê de ruibarbo), tortas doces e salgadas, geléia, geléia, compota, molho.
- A vida útil do ruibarbo é de 3 dias no compartimento de vegetais, na geladeira.
- Se for importante obter ruibarbo cozido muito macio, você pode cortar a pele dos pecíolos.
- Para ferver ruibarbo, você deve usar uma panela de aço ou esmalte para que o ruibarbo não oxide e perca a cor.
- Ao escolher o ruibarbo, preste atenção à aparência dos pecíolos. A cor deve ser uniforme, não vigorosa. As bases dos pecíolos não devem ser muito largas, quebre com uma trituração.
- A estação do ruibarbo é de meados de maio a meados de julho.
- O custo do ruibarbo é de 450 rublos / 1 quilograma (em média em Moscou a partir de junho de 2017).