Como cozinhar milho velho
Você vai precisar - 4 espigas de milho, água.
1. Coloque uma panela de água no fogo.
2. Enquanto a água estiver fervendo, limpe o milho das folhas e estigmas - no milho velho são esbranquiçados, folhas já levemente secas e estigmas escuras. Se disponível, corte os grãos podres.
3. Coloque as orelhas em uma panela (se necessário, quebre cada orelha ao meio).
4. Espere até ferver, reduza o calor para que as espigas fervam com uma fervura silenciosa, cobrindo levemente com uma tampa.
5. Cozinhe o milho por 50 minutos, tente furar o grão com um garfo: se estiver macio, as velhas espigas de milho não cederão aos jovens.
6. Se o grão estiver duro, cozinhe por mais 10 minutos.
Regras de cozinha
Milho velho significa muito maduro ou arrancado por um longo tempo - o método de cozimento do milho velho e velho é o mesmo, o tempo de cozimento é de 50 minutos. Há uma chance de comprar milho velho apenas no final da temporada e devido à inexperiência. Ao mesmo tempo, o milho maduro também pode ficar obsoleto e, em seguida, o tempo de cozimento deve ser aumentado em 10 minutos.O milho velho tem grãos levemente secos e difíceis de perfurar com a unha; quando você pressiona o grão, o suco aparece, mas não muito. A cor das folhas do milho velho é esbranquiçada, as folhas são finas e secas. É melhor não comprar milho velho completamente sem folhas, pois são as folhas responsáveis por manter a suculência e o sabor da espiga cozida. A seda do milho velho é de cor seca, esbranquiçada ou até marrom. Pela cor dos grãos, a idade avançada do milho não difere da mais jovem - de tons esverdeados a amarelos claros.
Orelhas maduras são grandes, os grãos parecem crescer um do outro, esse milho precisa ferver tanto quanto o milho velho.
O toco de uma espiga velha é espesso, enquanto a própria espiga pode ser de tamanho médio. É preciso esforço físico para quebrar uma espiga de milho velha ao meio.