Como cozinhar ervilhas verdes descascadas
Você precisará - ervilhas, água
1. Lave as ervilhas frescas e descasque os grãos. Para fazer isso, faça uma incisão longitudinal com a unha ao longo da cápsula, abra as abas e separe os grãos. Descarte o feijão amarelo e murcha.
2. Despeje 2/3 do volume de água fria em uma panela e deixe ferver, adicione sal e refrigerante à taxa de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de refrigerante em 3 xícaras de água.
3. Coloque as ervilhas em água fervente, cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo alto até ficar macio. O tempo de cozimento pode variar de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho e da idade dos grãos. Quanto mais jovens as ervilhas, mais macias e rápidas elas cozinham. As ervilhas acabadas devem ficar macias, mas, ao mesmo tempo, sua casca não deve estourar.
4. Jogue as ervilhas cozidas em uma peneira e enxágüe com água fria corrente. Os grãos cozidos podem ser usados como um prato independente ou como um complemento para acompanhamentos, sopas e saladas.
Como ferver ervilhas em vagens
1. Lave as vagens de ervilhas jovens e remova as pontas duras.2. Despeje água fria em uma panela, coloque as vagens e deixe de molho por uma hora.
3. Em uma panela separada, ferva água, adicione sal à taxa de uma colher de chá de sal em 3 xícaras de água e mergulhe as vagens embebidas nela.
4. Coloque o queimador no nível máximo e ferva as ervilhas até ficar macio.
5. Jogue as vagens cozidas em uma peneira e deixe o líquido escorrer.
Fusofacts
- As variedades de cérebro e grão liso são consideradas as mais populares para cozinhar pratos de ervilha verde. O cérebro, por via de regra, o mais doce, distingue-se por uma forma oval e por pequenos tamanhos de grão. É melhor usar essas ervilhas em acompanhamentos, bem como no purê de batatas e patês. As variedades de grãos lisos são maiores na aparência, arredondadas, perfeitas como um componente da salada.- Ervilhas frescas são um produto bastante caro. O custo da embalagem é de 250 gramas por temporada (junho a agosto) - 150 rublos. (em média, em Moscou, para a temporada de 2017, o preço é aproximadamente para junho de 2017). Portanto, é mais rentável comprar Ervilhas congeladas.
- Ao comprar, preste atenção à embalagem, que deve ser hermética, sem grãos e pedaços de gelo grudados ao toque. Caso contrário, pode-se concluir que as condições de armazenamento do produto não são observadas.
- Para que as vagens de ervilha mantenham sua cor verde brilhante, é recomendável cozinhá-las em fogo alto sem tampa.
Como cozinhar ervilhas verdes congeladas
ProdutosErvilhas verdes - 400 gramas
Água - 1 litro
Hortelã - 1-2 ramos
Sal - 1 colher de sopa (sem escorrega)
Açúcar - 1 colher de chá
Como cozinhar ervilhas verdes congeladas
1. Despeje 1 litro de água em uma panela e deixe ferver.
2. Adicione à água fervente 1 colher de sopa de sal (sem escorrega), 1 colher de chá de açúcar (ajuda a preservar a rica cor dos grãos), mexa até dissolver completamente e coloque 400 gramas de ervilhas congeladas na água. Cozinhe em fogo alto, coberto, por 5-10 minutos, até que os grãos estejam macios. Se desejar, adicione 1-2 raminhos de hortelã à panela durante o cozimento para dar sabor.
3. Jogue as ervilhas cozidas em uma peneira ou coador de metal para colocar todo o líquido em vidro e coloque em uma travessa.