Como cozinhar uma samambaia
Necessário - samambaia, água, sal
1. Lave os talos de samambaia frescos, corte as pontas com brotos de folhas e deixe de molho por duas horas em água e sal.
2. Encha a panela com água em abundância, ferva e coloque os talos de samambaia inteiros em água fervente, sal (para cada litro de líquido, duas colheres de sopa de sal).
3. Aguarde a fervura secundária, após 5 minutos fervendo em fogo mínimo, drene a água na pia, coloque a samambaia em uma peneira e enxágüe (troque a água para eliminar a forte amargura inerente à planta).
4. Ferva uma grande quantidade de água novamente, coloque as mudas de samambaia e cozinhe por mais 12 minutos. A prontidão da planta é determinada por sua estrutura elástica e não quebradiça (a samambaia acabada deve permanecer levemente crocante).
5. Escorra os brotos cozidos em uma peneira, agite, deixe sobre a pia para remover o excesso de líquido e a samambaia para esfriar.
Como ferver samambaia sem imersão
1. Enxágue os brotos de samambaia recém-colhidos com água fria antes de cozinhar e apare as pontas.2. Coloque os talos de samambaia em uma panela grande com água fervente, tempere com sal e cozinhe por 7 minutos.
3. Escorra a água, lave os brotos de samambaia e coloque-a em água fervente nova, cozinhe por mais 12 minutos.
4. Prove 1 talo de samambaia: se amargo, cozinhe por mais 5 minutos.
5. Transfira a samambaia cozida para uma peneira para eliminar o excesso de líquido.
Como fazer sopa de samambaia
Sopa de produtosSamambaia fresca - 500 gramas
Banha de porco (pode ser substituída por manteiga) - 150 gramas
Batatas - 3 peças
Cebolas - 1 cabeça
Farinha - 1,5 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto
Creme de leite - 1 colher de sopa por prato
Água - 1,5 litros
Como cozinhar uma samambaia
Corte o bacon em fatias finas. Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça uma frigideira, adicione a banha e a cebola, frite por 5 minutos. Lave e seque a samambaia, corte em pedaços de 2 a 3 centímetros de comprimento, cozinhe por 20 minutos sob a tampa, adicione a farinha e frite, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.
Descasque as batatas, cortadas em cubos com 1 centímetro de lado. Despeje a água em uma panela, coloque no fogo. Assim que a água ferver, coloque as batatas e cozinhe por 10 minutos. Coloque o bacon com samambaia em uma panela, adicione sal e pimenta, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva sopa de creme de leite.
Útil sobre samambaia
Brotos de samambaias jovens (tipo "samambaia"), de 10 a 15 centímetros, são adequados para alimentação. Nesse caso, o comprimento do broto de samambaia deve ser de 17 a 22 centímetros. A coleta de samambaias é recomendada apenas em locais ecologicamente limpos. A samambaia comestível se rompe facilmente e tem uma ponta de malha. Para a conveniência do processamento subsequente, é recomendável coletar a samambaia em cachos durante a coleta. A samambaia precisa ser tratada com muito cuidado, pois uma samambaia quebrada se deteriora mais rapidamente. Recomenda-se cozinhar a samambaia nas próximas 1-2 horas após a colheita.A estação das samambaias é de abril a junho, dependendo das mudanças climáticas: após 3-4 semanas, a neve derrete.
Conteúdo calórico samambaia cozida - 34 kcal / 100 gramas.
Como cozinhar sopa de repolho com samambaia
Produtos para sopa de repolho com samambaiaPara uma panela de 4 litros
Samambaia (salgada ou fresca) - 300 gramas
Ensopado de carne ou de porco (ou carne com osso) - 1 lata de 500 gramas
Repolho - 300 gramas
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Cebolas - 2 peças
Alho - 4 pontas
Manjericão seco - 2 colheres de chá
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Endro - 1 cacho pequeno
Sal - 1 colher de chá
Como cozinhar sopa de repolho de samambaia
Despeje a água em uma panela, coloque no fogo. Lave o repolho, retire as folhas danificadas, pique finamente, coloque em uma panela e cozinhe por 15 minutos.
Descasque a cebola, pique e frite em óleo vegetal. Pique a samambaia, adicione à frigideira com cebola e cozinhe por 20 minutos. Coloque os legumes fritos em uma panela e cozinhe por mais 10 minutos. Abra o ensopado, corte ou amasse, coloque a sopa e cozinhe por 7 minutos. Descasque e pique o alho, misture com sal e coloque a sopa junto com o manjericão.
Sirva a sopa de repolho de samambaia com creme de leite e endro picado.
Como cozinhar samambaia coreana
ProdutosTalos de samambaia - 700 gramas
Cenouras frescas - 2 peças
Cebolas - 2 peças
Alho - 1 dente
Molho de soja - 1/2 colher de sopa
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Pimenta - 1 pitada
Como cozinhar samambaia coreana
1. Lave duas cenouras frescas com água, descasque e rale usando um ralador coreano de cenoura no lado mais comprido do vegetal ou corte à mão em tiras finas e longas.
2. Descasque e pique duas cebolas médias em cubos de tamanho médio.
3. Aqueça uma panela em fogo moderado, despeje com duas colheres de sopa de óleo vegetal e coloque nela cenoura ralada e cebola picada, cozinhe em uma panela por 5 minutos, até as cebolas não adquirirá um tom dourado avermelhado.
4. Lave as hastes da samambaia, corte as pontas e coloque em uma panela grande, cheia de água fervente, salgue o caldo (cada litro de água colocado duas colheres de sopa) colheres de sopa de sal).
5. Depois de ferver o líquido, não retire do fogo por mais 5 minutos e escorra a água sobre a pia por uma peneira, encha novamente os brotos com água e cozinhe por 12 minutos (a samambaia deve permanecer crocante).
6. Transfira os caules de samambaia terminados em um escorredor, colocado sobre a pia e deixe a água restante escorrer, depois transfira os caules para uma panela de cozimento em massa para a massa vegetal.
7. Adicione uma pitada de pimenta, meia colher de sopa de molho de soja, dente de alho espremido no prato e cozinhe por 5-7 minutos.