Quanto cozinhar vichyssoise?
Cozinhe a sopa Vichyssoise por 1 hora.
Como fazer sopa vichyssoise
Produtos
Batatas - 500 gramas
Caldo de galinha - 1 litro
Alho-poró - 500 gramas
Cebolinha - 1 molho médio
Cebolas - 1 peça
Manteiga - 100 gramas
Creme 10% de gordura - 200 mililitros
Como fazer sopa vichyssoise
1. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
2. Lave as batatas, descasque e corte em cubos com um lado de 1 centímetro.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola picada e mexa até que a cebola fique transparente.
4. Adicione o alho-poró e frite com a cebola até que o alho-poró esteja macio.
5. Despeje o caldo de galinha sobre os legumes.
6. Adicione as batatas descascadas à panela.
7. Espere até ferver, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 30 minutos.
8. Despeje a sopa preparada no liquidificador, adicione o creme frio e bata até obter um purê.
9. Refrigere, sirva com cebolinha.
Fusofacts
- A sopa Vichyssoise pode ser resfriada muito rapidamente, colocando-a na varanda em clima frio ou baixando a panela em uma pia com água fria.- Tradicionalmente, Vichyssoise é comido frio em dias quentes. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. No entanto, esta sopa pode ser consumida quente.
- 100 gramas de visisoise contém 95 quilocalorias.
- A base de Vichyssoise é alho-poró. De acordo com a tradição que veio da terra natal dessa sopa, da França, ela deve primeiro ser frita com batatas e depois cozida em fogo baixo em caldo de galinha por meia hora. Antes de servir, adicione o creme à massa vegetal e bata com um liquidificador até ficar homogêneo.
- A receita da sopa Vichyssoise apareceu no início do século XX. O criador do prato é considerado o francês Liu Dia, o chef de um dos restaurantes de Nova York. Como observou o próprio autor da obra-prima da culinária, as memórias de sua família o levaram à idéia de uma sopa fria. A mãe e a avó de Louis costumavam cozinhar sopa parisiense tradicional de cebola no almoço. No entanto, no calor, eu queria algo mais frio, então ele e o irmão gostavam de diluir com leite.Essa peculiaridade da preparação serviu de base para o Vichyssoise. A propósito, a sopa ganhou esse nome em homenagem ao resort francês de Vichy, localizado perto da região natal do chef.
- Tradicionalmente, a sopa Vichyssoise é servida com salada de camarão frita e erva-doce. O molho para salada é uma mistura de azeite e suco de limão. A sopa também é servida com uma salada de pepino com cebola verde e creme de leite. Para melhorar a textura do prato e obter um sabor mais suave, é recomendável remover a pele antes de cozinhar os legumes.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova