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Quanto cozinhar chankonabe

Demora 1,5 horas para preparar 1 litro de sopa de chankonabe.

Como fazer sopa chankonabe

Produtos
Caldo (frango) - 1,5 litros
Filé de frango - 200 gramas
Macarrão de trigo - 50 gramas
Ovo - 1 peça
Cogumelos Shiitake - 100 gramas
Repolho chinês - 50 gramas
Cebolinha - 10 gramas
Alho - 1 fatia
Amido de batata - 0,5 colher de sopa
Miso (pasta) - 40 gramas (2 colheres de sopa)
Molho de soja - 7 colheres de sopa
Mirin - 5 colheres de sopa
Gergelim - a gosto
Açúcar - 0,5 colher de sopa
Pimenta preta - no final da faca

Como cozinhar chankonabe
1. Coloque o caldo de galinha no fogo, despeje mirin, molho de soja, metade da pasta de missô e açúcar. Pimenta, adicione sementes de gergelim.
2. Ferva o caldo, adicione 100 gramas de cogumelos shiitake. Depois de ferver novamente, retire a espuma com uma colher, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Moa 200 gramas de filé de frango em um moedor de carne (ou no liquidificador).
4. Combine o filé de frango com a segunda metade da pasta de missô, o ovo, o alho amassado e a cebola verde picada.
5. Adicione amido e mexa a mistura da bola.
6. Recolha a mistura com uma colher e molde as bolas com um raio de 3-4 centímetros.
7. Ferva o caldo, adicione as bolas de frango, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
5. Adicione 50 gramas de macarrão e cozinhe o chankonabe por mais 5 minutos.
6. Coloque o repolho chinês picado na sopa e cozinhe o chankonabe por mais 5 minutos.

Fusofacts

- Tyankonabe - sopa nutritiva da dieta de lutadores de sumô. "Chan" significa "papai" (sumô aposentado, que também é cozinheiro), "nabe" - "chapéu-coco".

- A base de qualquer "sopa em uma panela" (nabemono), à qual o chankonabe pertence, é caldo de galinha ou dashi (caldo de peixe) com saquê (bebida alcoólica feita de arroz fermentado) ou mirin (vinho doce de arroz).

“O Chiankonabe é feito com qualquer alimento disponível, portanto não há receita estrita para esta sopa. Diferentes escolas de sumô também têm suas próprias receitas especiais para chankonabe. Ingredientes adicionais que podem ser adicionados à sopa chankonabe sem quebrar o conceito são frango, carne ou peixe, macarrão, tofu (coalhada de feijão), miso (feijão fermentado ou pasta de cereais), cogumelos shitake, legumes.

- Mirin na receita pode ser substituído por vinho de frutas.

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20 de novembro de 2015 Última atualização 7 de junho de 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Tempo de leitura - 2 minutos.
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