Quanto sopa de tripas para cozinhar?
Levará 5-6 horas para fazer a sopa de cicatrizes, das quais 1 hora é necessária na cozinha.
Como cozinhar o balão (sopa de cicatrizes)
Produtos
Por vaso 5 litros
Bruto tripa de carne - 400-500 gramas
Ossos de carne - 300 gramas
Queijo - 100 gramas
Cenouras - 2 peças médias
Aipo - 200 gramas de hastes
Cebolas - 2 cabeças médias
Gengibre em pó seco - pitada
Manjerona seca - pitada
Noz-moscada - pitada
Manteiga - 20 gramas
Farinha - 30 gramas
Sal - meia colher de chá
Pimenta a gosto
Como cozinhar flocos
1. Lave os ossos da carne.
2. Coloque os ossos em uma panela, despeje bastante água - cerca de 4 litros.
3. Coloque uma panela com as sementes em fogo médio, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
4. Lave a tripa de carne.
5. Use uma faca afiada para cortar a parte felpuda da cicatriz de carne, separe a parte felpuda do músculo com as mãos.
6. Lave novamente a parte muscular da cicatriz.
7. Despeje 1-1,5 litros de água em uma panela separada e deixe ferver em fogo médio.
8. Coloque a tripa em água fervente, cozinhe por 5 minutos, retire da água.
9. Remova os ossos do caldo com uma escumadeira.
10. Da panela com o caldo, onde os ossos da carne foram cozidos, despeje metade do caldo em uma tigela.
11. Coloque uma tripa em uma panela com o caldo restante, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3,5 horas sob uma tampa.
12. Cebola, aipo, cenoura, lave, descasque, divida em duas partes.
13. Deixe uma parte dos vegetais intacta, corte a segunda: pique a cebola em cubos pequenos, o aipo em meias argolas com 0,5 cm de espessura, as cenouras em tiras de 3 cm de comprimento e 0,5 cm de largura.
14. Coloque os legumes inteiros em caldo com tripas e cozinhe por 30 minutos.
15. Coloque metade da manteiga preparada em uma frigideira e derreta em fogo médio.
16. Frite as cebolas picadas, o aipo e a cenoura na manteiga.
17. Remova a tripa do caldo, deixe esfriar um pouco.
18. Corte a cicatriz resfriada em tiras de qualquer comprimento e largura, para que seja conveniente comer.
19. Coloque a manteiga restante em uma panela separada e aqueça em fogo médio.
20. Frite a farinha na manteiga por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
21. Despeje o caldo de carne previamente fundido em uma panela com farinha.
22)Coloque legumes fritos, tripas picadas, sal, noz-moscada, pimenta no caldo, mexa, deixe ferver, cozinhe por 3 minutos.
23. Rale bem o queijo.
24. Despeje em tigelas, polvilhe com gengibre em pó, manjerona e queijo ralado por cima.
Fusofacts
- Flaki é uma sopa polonesa feita de cicatrizes, ou seja, estômagos. Normalmente, a sopa usa cicatrizes de carne bovina, suína ou bovina. Estômagos de vitela são adequados para a versão dietética da sopa.- A sopa Tripe é um prato muito popular, pois os estômagos tendem a ser bastante baratos.
- A sopa de cicatrizes é complementar descrita no romance de Bulgakov "O Mestre e Margarita" como uma sopa, cuja ordem é quase impossível de recusar.
- Na sopa de cicatrizes, é importante que o prato acabado não exale um cheiro específico. Para se livrar dele, é recomendável mergulhar as cicatrizes em água fria por 12 a 20 horas e depois enxaguar. Se isso não ajudar, é recomendável ferver a água com o estômago e depois trocá-lo, ou mergulhar o estômago n.
- É quase impossível encontrar estômagos de carne em Moscou e nas grandes cidades da Rússia. Para fazer sopa, você precisará pesquisar na Internet por lojas especiais ou olhar para os mercados de carne.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova