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Quanto cozinhar um stracatella?

quanto cozinhar stracatellaCozinhe a sopa italiana de stractella por 1 hora.

Como cozinhar um stracatella

Produtos
Caldo de galinha - 1,7 litros
Ovos - 3 peças
Sêmola - 1/3 xícara
Queijo parmesão - 200 gramas
Salsa - cacho
Noz-moscada - 10 gramas
Limão - 1/2 peça
Pimenta preta - a gosto
Sal a gosto

Como fazer sopa de stracciella
1. Cozinhe caldo de galinha de 2 litros de água e 300 gramas de partes de frango (peito, coxas ou pernas).
2. Despeje um terço do caldo em uma xícara e deixe esfriar, coloque o restante em uma panela no fogo e deixe ferver.
3. Rale o parmesão em lascas finas.
4. Pique finamente a salsa.
5. Rale a casca de meio limão.
6. Coloque os ovos, a sêmola, o queijo, a salsa e a noz-moscada no caldo frio e agite com um batedor.
7. Despeje lentamente a massa do ovo no caldo quente, mexendo sempre com um batedor, polvilhe com sal e pimenta e mantenha por 3-5 minutos em fogo baixo.
8. Polvilhe queijo ralado, salsa e raspas de limão na sopa em tigelas.

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- Na Itália, há uma lenda de que o comandante Júlio César amou a sopa de stracatella, e a receita foi emprestada de um dos povos capturados pelo exército romano.

- O nome da sopa tem raízes na palavra italiana "stracciato", que se traduz em "rasgado", "trapos". Um ovo cru derramado em um caldo quente se torna trapo.

- A sopa é cozida em carne ou caldo de galinha. Os italianos usam caldo marrom, obtido pela fritura de ossos de frango com cebola, cenoura e tomate em uma panela.

- A mistura de ovos deve ser derramada no caldo quente gradualmente em um fluxo fino, mexendo sempre. Assim, os "trapos" aparecerão imediatamente e o caldo permanecerá transparente.

- Qualquer queijo duro pode ser usado no lugar do parmesão.

- A sopa é servida com queijo ralado, salsa picada e torradas de queijo.

- O suco de limão pode ser adicionado à estracatela pronta.

Última atualização Autor / Editor -
Tempo de leitura - 2 minutos.
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