Quanto cozinhar o soyutma?
Cozinhe o soyutma por 5-6 horas, das quais 4 horas no calor mais silencioso sob a tampa.
Como cozinhar soyutma
Produtos
por 8 porções
Cordeiro (polpa de costelas e pernas) - 4 kg
Vitela - 1 kg
Pernil de cordeiro - 4 hastes
Marmelo - 9 peças
Cebolas - 2 cabeças grandes
Cenouras - 4 grandes
Sal - 1-2 colheres de sopa
Pimenta a gosto
Como cozinhar soyutma
1. Lave polpa de carneiro, vitela, pernil de cordeiro.
2. Corte a carne de cordeiro da perna e a vitela em pedaços grandes de qualquer formato; não corte a carne de cordeiro das costelas.
3. Coloque a carne picada em um copo, tempere com sal e pimenta e reserve por uma hora.
4. Lave dois marmelos e duas cenouras, corte o marmelo em fatias de 0,5 centímetro de espessura, cenouras em fatias finas ao longo de todo o comprimento da cenoura.
5. Espalhe a polpa das costelas sobre uma superfície reta, de modo que as bordas das camadas de carne se sobreponham.
6. Em uma extremidade da camada de carne resultante, coloque os pedaços picados de borrego e vitela.
7. Sobre os pedaços de cordeiro e vitela, coloque uniformemente fatias de marmelo e fatias de cenoura, de modo que fiquem ao longo de todo o comprimento da borda da carne.
8. Com as mãos, enrole delicadamente a carne recheada em um rolo.
9. Amarre o rolo com uma corda de cozinha para evitar que ela se desfaça.
10. Dobre o rolo em um anel, amarrando as extremidades opostas da corda.
11. Despeje 3-4 litros de água em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas, coloque em fogo alto e deixe ferver.
12. Água salgada, coloque pernil de cordeiro nele.
13. Descasque as cebolas, não pique.
14. Lave o marmelo restante, corte cada marmelo ao meio, não corte o núcleo.
15. Coloque o marmelo e a cebola em água fervente nos pernil de cordeiro, coloque o bolo de carne por cima - ele deve estar meio submerso na água.
16. Cubra o caldeirão ou a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 4 horas, girando o rolo a cada hora.
17. Remova o rolo acabado da panela, pendure até que esfrie completamente.
18. Sirva o rolo cortado em uma travessa com baquetas cozidas.
Fusofacts
- Soja - isto é sopa grossa de cordeiro ou carne, um prato da culinária do Azerbaijão. Na tradução, "soyutma" significa "comer mais rápido, até esfriar".- Para que a carne não se desfaça durante um longo período de cozimento, ela deve ser colocada no soyutma em pedaços grandes.
- Para provar em soyutma pode adicionar suco de uva ou suco de limão espremido na hora, tkemali.
- Cordeiro em soyutma pode ser completamente substituído vitela.
- A panela ideal para o soyutma é um caldeirão grande. Soyutma é considerado um prato de convidado e geralmente é preparado em grandes quantidades.
- O caldo de soja é geralmente drenado e apreciado separadamente, porque durante o cozimento, adquire um sabor especial, pelo qual não se chama apenas caldo, mas "suco de soja"... Se o suco estiver grosso, você pode mergulhar a carne nele.
- Legumes em soyutma você pode fatia grande - ou você pode colocá-lo inteiro, durante o cozimento eles vão ferver.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova