Quanto cozinhar a sopa menudo?
Cozinhe a sopa de menudo por 4-7 horas.
Como cozinhar sopa menudo
Produtos
Pernas de porco (ou carne) - 2,5 kg
Tripas de carne - 1,5 kg
Cebolas - 2 cabeças
Alho - 3 dentes
Coentro - cacho
Pimenta preta - 10 ervilhas
Folha de louro - 2 peças
Sementes de cominho - colher de chá
Cominho em pó - meia colher de chá
Orégano - 3 colheres de chá
Pimentos vermelhos secos - 4 peças
Pimentão seco Guaillo - 100 gramas
Sal - 2 colheres de sopa
Vinagre branco - 4 colheres de sopa
Óleo de milho - colher de sopa
Grãos de milho Homini (enlatados ou congelados) - 600 gramas
Açúcar - 2 colheres de sopa
Lima - 2 peças
Como cozinhar menudo
1. Lave as pernas da carne de porco em água fria.
2. Despeje 3 litros de água em uma panela, coloque as pernas de porco, coloque em fogo alto, depois de ferver, cozinhe por 5 minutos.
3. Escorra a panela, lave os pés novamente em água morna.
4. Descasque uma cabeça de cebola e corte em 4 partes iguais.
5. Lave o coentro, separe as folhas dos caules.
6. Despeje 3 litros de água fria em uma panela, coloque as pernas de porco, cebola picada, um dente de alho, talos de coentro, pimenta do reino, louro, sementes de cominho, 2 colheres de chá de orégano, pimenta vermelha inteira, sal, 2 colheres de sopa de vinagre.
7. Coloque uma panela com as pernas de porco em fogo médio, deixe ferver e cozinhe por 3 horas.
8. Lave a tripa em água fria.
9. Despeje 2 litros de água em uma panela separada, coloque a tripa, coloque em fogo médio, depois de ferver, cozinhe por uma hora.
10. Coe o caldo.
11. Esfregue a cebola do caldo através de uma peneira.
12. Refresque as pernas de porco, separe a carne dos ossos.
13. Corte a tripa cozida em pedaços com aproximadamente 1,5 cm de espessura.
14. Pimenta Guaillo de sementes, retire o pedúnculo.
15. Coloque a pimenta em uma assadeira, polvilhe com óleo de milho, coloque em um forno pré-aquecido, asse por 5 minutos a 170 graus.
16. Transfira os pimentões para uma xícara, adicione água quente, cubra e deixe por 20 minutos.
17. Coloque a pimenta no liquidificador, adicione uma colher de sopa de caldo e triture em uma pasta.
18. Descasque e esmague dois dentes de alho em uma prensa de alho.
dezenove.Adicione a carne das pernas de porco, cebola ralada, tripa, pasta de pimenta, grãos de canjica, 2 colheres de sopa de vinagre, açúcar, alho esmagado, uma colher de chá de orégano e cominho moído no caldo.
20. Despeje o caldo em uma panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe por uma hora.
21. Pique as folhas de coentro, lave o limão e corte em fatias, sirva separadamente com a sopa.
Fusofacts
- Menudo é um prato tradicional mexicano, servido em todos os restaurantes do país. Em termos de popularidade entre os mexicanos, esta sopa é comparável à okroshka na Rússia.- No início do século 20, as famílias mexicanas preparavam menudos para o Natal e aniversários. Toda a família participou do processo de cozimento.
- O menudo é considerado uma boa cura para a ressaca, motivo pelo qual é especialmente popular na manhã de ano novo.
- Do latim, o nome da sopa tem muitas traduções: comum, trip, trip, pequeno, magro, inútil, troca de dinheiro.
- Ingredientes obrigatórios para o menudo: miudezas, pernas e tendões de carne de porco, pasta de pimentão.
- O menudo é geralmente servido com cebolinha picada e coentro, manjerona picada, limão e mordida com pão sírio fresco.
- Hominis são grãos de milho, descascados e processados em uma solução alcalina diluída.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova