Quanto cozinhar a sopa shiruko?
Cozinhe Shiruko por 2 horas.
Como fazer sopa de shiruko
Sopa de produtos
Feijão adzuki vermelho - 200 gramas
Arroz polido - 3/4 xícara
Água de sopa - 1,5 litros
Açúcar - 250 gramas
Sal - 1/2 colher de chá
Preparando adzuki e arroz
1. Despeje 200 gramas de adzuki bem lavado em uma tigela funda e despeje 2 copos de água limpa e fresca.
2. Deixe de molho por 8 horas ou durante a noite.
3. Enxágue 3/4 xícara de arroz e adicione água limpa durante a noite (1 xícara). Drene a água usada.
4. Coloque o arroz embebido em uma panela, adicione 1 copo de água fresca e uma pitada de sal.
4. Coloque em fogo baixo, cozinhe, deslizando levemente a tampa, até o líquido desaparecer.
Como fazer sopa de shiruko
1. Escorra a água adzuki, coloque o feijão em uma panela funda, adicione água fresca (cubra o feijão completamente), deixe ferver.
2. Lave o feijão em uma peneira com água corrente fria.
3. Coloque novamente o feijão na panela, adicione água fresca novamente, ferva, adicione 2 xícaras de água fria.
4. Cozinhe o feijão em fogo baixo por 60 minutos, abrindo a tampa e removendo a espuma que aparece com uma colher ou filtro fino.
5. Encha com água fervida se o líquido na panela evaporar rapidamente.
6. Retire a panela do fogo quando o adzuki ficar macio (para verificar isso, você precisa furar o feijão com um garfo), esfrie um pouco.
7. Moa o adzuki cozido em uma pasta homogênea (com um pilão ou liquidificador), adicione 250 gramas de açúcar e 1/2 colher de chá de sal à pasta, misture bem.
8. Despeje uma pequena quantidade de água fervente na pasta adzuki e mexa - o resultado deve ser uma consistência cremosa.
9. Esmague o arroz cozido com um pilão ou moa com um liquidificador, umedecendo periodicamente a massa de arroz com água (a massa deve ficar levemente pegajosa).
10. Forme bolas ou bolos pequenos.
11. Coloque os bolos mochi em tigelas e adicione a sopa shiruko.
Fusofacts
- Os japoneses respeitosamente chamam essa sopa de "o-shiruko" - o uso do prefixo respeitoso enfatiza o importante lugar do shiruko na culinária nacional.- Outra variedade japonesa de sopa shiruko - não feita de macarrão, mas de feijão integral - é chamada zenzai. Na China, um prato semelhante é chamado hundousha - é servido quente no inverno e refrigerado no verão, no calor usado para fazer sorvete no palito. Na Coréia, o análogo de shiruko é chamado phatchuk.
- Segundo a lenda, a sopa phatchuk é capaz de protegê-los de qualquer mal, especialmente de doenças: o vermelho simboliza uma poderosa energia positiva. O valor nutricional da sopa também é simbólico: é um prato ritual que é servido desde os tempos antigos para colher uma colheita rica no futuro.
- Azuki contém muita proteína e é muito útil: contém vitamina E (ajuda a saúde da pele, vasos sanguíneos, metabolismo) e B6 (fortalece o sistema imunológico e nervoso), fósforo (regula o funcionamento do cérebro, é bom para os músculos), magnésio (fornece energia , elimina toxinas), cálcio (garante processos metabólicos, saúde dos ossos e sistema cardiovascular), fibra (estabiliza a digestão).
A imersão do feijão vermelho antes de cozinhar não apenas os torna mais macios e saborosos. É necessário mergulhar o adzuki para uma melhor absorção: a água dissolve a substância amarga tanino e outros componentes que levam à indigestão.
- Mochi - popular no Japão, bolos de arroz glutinosos, um pouco como bolinhos de massa. Eles são consumidos durante todo o ano, mas especialmente na véspera de Ano Novo: acredita-se que os mochis tragam boa sorte. No Japão, a sopa quente de shiruko com bolos de arroz geralmente é servida no inverno como um prato de aquecimento. Em uma versão mais satisfatória, o shiruko é servido com linguiça fatiada.
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Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova