Quanto de sopa de barbatana de tubarão para cozinhar?
Cozinhe a sopa da barbatana de tubarão seca por 16 horas, das quais 3 horas devem ser passadas na cozinha.
Sopa de barbatana de tubarão
Produtos
Barbatanas de tubarão - 2 peças (secas)
Filé de frango - 500 gramas
Camarão real - 500 gramas
Cogumelos shiitake secos chineses - 20 gramas
Raiz de gengibre - 300 gramas
Arco - 2 cabeças
Vinagre de arroz - 2 colheres de sopa
Óleo de gergelim - 2 colheres de sopa
Molho de soja - 2 colheres de sopa
Amido de milho - 2 colheres de sopa
Caldo de galinha - 2 litros
Como fazer sopa de barbatana de tubarão
1. Coloque as barbatanas de tubarão secas em uma tigela, cubra com água e deixe por 12 horas.
2. No dia seguinte, escorra a água, lave as barbatanas de tubarão e mergulhe novamente na água por 4 horas.
3. Lave as barbatanas, coloque em uma panela.
4. Descasque 140 gramas de raiz de gengibre e coloque nas barbatanas.
5. Despeje a água em uma panela, coloque no fogão e cozinhe por 3 horas.
6. Em seguida, coe o caldo, removendo o gengibre. Coloque as barbatanas de tubarão em uma tigela e deixe esfriar.
7. Limpe o produto resfriado da pele e da carne. Eles não serão necessários, deixe apenas as cartilagens.
8. Descasque 1 cabeça de cebola, não corte.
9. Coloque a cartilagem da barbatana de tubarão em uma panela, adicione o gengibre picado e a cebola.
10. Despeje com caldo, leve ao fogo e cozinhe por 5 horas.
11. Coe o caldo, coloque as cartilagens separadamente, depois de enxaguá-las com água.
12. Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 30 minutos e depois esprema-os.
13. Lave o camarão, limpe e remova o intestino.
14. Lave o filé de frango e corte em tiras.
15. Descasque a cebola restante e pique finamente.
16. Descasque 10 gramas de gengibre, pique finamente.
17. Despeje o óleo de gergelim em uma panela separada, aqueça e adicione cebola, gengibre, cogumelos e vinagre de arroz. Frite por 5 minutos.
18. Despeje 1 litro de caldo de galinha em uma panela, adicione cartilagem e cozinhe por mais 15 minutos.
19. Despeje o restante do caldo de galinha, o molho de soja, adicione o filé de frango, o amido de milho e cozinhe por 5 minutos.
20. Despeje os camarões em uma panela e cozinhe por mais 2 minutos.
21. Retire a tigela de sopa do fogo, deixe fermentar por 10 minutos e sirva.
Fusofacts
- A sopa de barbatana de tubarão é um prato tradicional chinês.Foi preparado pela primeira vez durante a dinastia Ming. O prato foi servido em ocasiões especiais: no dia de um casamento ou em uma recepção formal. Se você citar um prato da culinária russa de importância semelhante, o caviar preto real é adequado para essa capacidade.- A sopa de barbatana de tubarão sempre foi considerada um símbolo de prestígio e riqueza. Servido em bons restaurantes caros.
- Os ambientalistas estão preocupados com a popularidade da sopa, para fazer com que você precise pegar muitos tubarões para obter barbatanas. Caçar por eles pode levar a desequilíbrios ambientais.
“A sopa de barbatana de tubarão é cara. Uma porção de sopa de barbatana de tubarão nos restaurantes de Moscou custará entre 3 e 5 mil rublos. Existem muitas falsificações nos restaurantes, por exemplo, o caldo é cozido com a adição de barbatanas de tubarão, e o principal ingrediente da sopa é camarão ou caranguejo.
- O sabor da sopa de barbatana de tubarão é muito gordo, a consistência da sopa é gelatinosa; as barbatanas de tubarão, devido ao longo cozimento, têm uma consistência sedosa.
- Agora, na Rússia, você pode comprar uma sopa de barbatana de tubarão semi-acabada. Ferva a sopa diretamente na bolsa em uma panela por 5 minutos, no microondas por 3 minutos a 800 watts.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova