Como preparar sopa de couve chucrute?
Cozinhe a sopa de repolho por 2 horas.
Como cozinhar sopa de repolho de chucrute
Produtos
Carne - 500 gramas
Chucrute - 300 gramas
Batata - 3 batatas grandes
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 cabeça grande
Salsa e cebolinha - meio bando
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
folha de louro - um par de folhas
Receita
1. Despeje 3 litros de água em uma panela de 4 litros e coloque a panela no fogo, coloque a carne e sal a água.
2. Cozinhe a carne por 1,5 horas sob uma tampa em fogo baixo, removendo a espuma; retire da panela, corte em pedaços e volte ao caldo.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos com 1,5 cm de lado, coloque no caldo.
4. Enxágüe o chucrute em água fria, esprema e adicione ao caldo.
5. Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente a cebola e rale grosseiramente as cenouras.
6. Aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal, coloque a cebola e frite, mexendo ocasionalmente, por 7 minutos em fogo médio.
7. Adicione a cenoura ralada à cebola e frite por mais 7 minutos.
8. Adicione as cebolas e as cenouras fritas e coloque no caldo.
9. Adicione sal e pimenta à sopa, adicione a folha de louro, retire a panela com a sopa de repolho do fogo e cubra com uma tampa.
10. Insista em sopa de couve-repolho coberta por 20 minutos.
A sopa de chucrute com carne está pronta!
Sirva sopa de repolho com chucrute, adicionando uma colher de creme de leite a cada tigela de sopa.
Chucrute para sopa de repolho - ferva ou ensopado?
Para provar, você pode adicionar chucrute à sopa e cozinhe como em nossa receita - ou cozinhá-lo separadamente dos legumes. No último caso, cozinhe o chucrute por 30 minutos em fogo baixo, sem tampa, com a adição de 5 colheres de sopa de caldo de sopa de repolho.
Sopa de repolho com chucrute - carne de vaca ou porco?
A carne bovina é usada como a carne mais adequada na sopa de couve; no entanto, se você quiser cozinhar sopa de couve gordurosa, pode usar carne de porco. Até o ensopado pode ser usado na sopa de repolho com chucrute "econômico".
Como servir sopa de repolho com chucrute
Sirva a sopa de repolho com chucrute com pão fresco, alho, croutons. Sirva adzhika no pão ou caviar de abóbora.
- Sopa de couve chucrute eram conhecidos na Rússia desde o século 11 e começaram a cozinhá-los no outono, quando o primeiro chucrute estava pronto para as donas de casa. No inverno, a sopa de repolho era um dos tipos mais comuns de primeiros pratos na mesa da casa. Inicialmente, nenhuma batata foi adicionada à sopa de couve e o caldo ficou mais denso graças à farinha, que foi adicionada durante a preparação da fritura à sopa de couve.
- Para cozinhar sopa de repolho com a adição de farinha para fritar, em uma panela, você precisa derreter 1 colher de sopa de manteiga, salgar a manteiga, adicionar 1 colher de sopa de farinha, misturar rápida e cuidadosamente a farinha com manteiga e com cuidado, para que não se formem grumos, despeje 70-100 mililitros de caldo de carne. Adicione os legumes e cozinhe por 10 minutos.
- O chucrute para a sopa de repolho pode ser cozido em uma panela antes de mergulhar na água. Para fazer isso, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela, adicione repolho com 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate, polvilhe com sementes de cominho e cozinhe por 30 minutos sob uma tampa fechada. Depois disso, o repolho pode ser adicionado ao caldo. A brasagem permitirá que o repolho adquira suavidade, e a pasta de cominho e tomate melhorará o sabor da sopa de repolho.
- Se chucrute muito azedo, pode ser levemente enxaguado com água, espremido e adicionado ao caldo.
- Se a sopa de repolho estiver azeda, ácida pode ser neutralizado adicionando refrigerante e açúcar. Para fazer isso, em água morna, é necessário diluir algumas pitadas de refrigerante e 0,5 colher de chá de açúcar e adicionar delicadamente à sopa de repolho. Depois disso, você precisa esperar a sopa de repolho ferver e prová-la. Amolecerá o ácido e adicionando 2-3 colheres de sopa de creme de leite ao prato da sopa de repolho.
- Você pode adicionar alho picado à sopa de couve-repolho a gosto e polvilhar com ervas frescas.
- Durante o jejum, você pode cozinhar sopa de repolho com cevada, feijão, conservas de peixe ou cogumelos.
- A sopa de chucrute pode ser armazenada na geladeira por 4 dias em um recipiente com tampa.
- Conteúdo calórico da sopa de couve - 37 kcal / 100 gramas.
Como preparar sopa de couve magra com chucrute
Para cozinhar a sopa de repolho magro, você pode substituir a carne cogumelos.Como a sopa de couve magra é geralmente cozida durante o período da Quaresma, apresentamos uma receita para a sopa de couve magra com chucrute e cogumelos secos.
Sopa de repolho magra
Chucrute - 500 gramas
Cogumelos secos - 50 gramas
Cebolas - 1 cabeça
Cenouras - 1 peça
Farinha - uma colher de sopa com uma lâmina
Batata - 4 batatas médias
Sal e pimenta a gosto
Óleo de girassol - 4 colheres de sopa
Como cozinhar sopa de couve magra com cogumelos
1. Mergulhe os cogumelos secos em água fria por 3 horas, ferva na mesma água por 30 minutos com a adição de sal.
2. Coe o caldo de cogumelos em uma panela, pique os cogumelos.
3. Enxágue o chucrute em água fria e aperte. Aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal, coloque o repolho e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Descasque e corte as batatas, coloque-as no caldo.
5. Aqueça outra frigideira, despeje o óleo, adicione a farinha e frite por 3 minutos até ficar amarelo claro, mexendo ocasionalmente.
6. Despeje um copo de caldo de cogumelos na farinha e misture bem, depois despeje a mistura de farinha na sopa de repolho.
7. Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente a cebola e rale grosseiramente as cenouras.
8. Coloque o chucrute cozido em uma panela com cogumelos, deixe ferver, adicione a mistura de farinha.
9. Em uma frigideira onde o chucrute foi cozido, frite as cebolas e as cenouras por 10 minutos. Em seguida, adicione a fritura à sopa de repolho, cozinhe por mais 5 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto.
Como preparar sopa de couve magra com chucrute e cogumelos em uma panela lenta
1. Cozinhe o chucrute no modo "Ensopado" por uma hora e meia com uma pequena adição de água e depois transfira da multicooker para uma tigela.
2. Coloque as batatas picadas, os cogumelos embebidos em uma multicooker, despeje água sobre eles e cozinhe por 1 hora no modo "Ensopado", coloque em uma tigela.
3. Descasque e pique as cebolas e as cenouras, frite por 10 minutos no modo "Cozimento" com a adição de óleo vegetal.
4)Adicione batatas, repolho e, se necessário, água, sal, adicione pimenta e cozinhe no modo "Ensopado" por 1 hora.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova