Quanto ramen para cozinhar?
Cozinhe sopa de ramen por 8 horas. Em diferentes estágios, cozinhe a sopa por um total de 7,5 horas.
Como fazer ramen
Produtos de caldo Chasu
Carne de porco - 0,5 kg (peito)
Molho de soja - 0,5 xícaras
Saquê - 3 colheres de sopa
Alho - 3 dentes
Raiz de gengibre - 30 gramas
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Açúcar - 2 colheres de chá
Cebolinha - 2 bases
Produtos de caldo Dasha
Anchovas - 40 gramas (secas)
Algas de alga marinha - 1 peça medindo 10X10 centímetros
Água - 1 litro
Produtos para sopa de ramen
Ossos de porco - 500 gramas
Carne de porco chasu - 400 gramas
Ovo - 4 peças
Macarrão Ramen - 300 gramas
Caldo Dasha - 1 copo
Caldo de carne Chasu - 1 copo
Molho de soja - 4 colheres de sopa
Alga Nori - 1 folha
Raiz de gengibre - 30 gramas
Óleo de gergelim - 1 colher de sopa
Cebola verde - 2 bases
Alho - 5 dentes
Sementes de gergelim - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de chá
Como fazer caldo de chasu
1. Lave o peito de porco, enrole e retire com um fio.
2. Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça e coloque o bolo de carne. Frite até dourar (15 minutos).
3. Descasque a raiz de gengibre e esmague com o lado plano de uma faca.
4. Lave as bases das cebolas verdes.
5. Descasque o alho.
6. Transfira a carne da panela para uma panela funda, adicione gengibre triturado, alho, cebola verde, molho de soja, saquê e açúcar. Despeje água sobre tudo.
7. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 2 horas.
8. Deixe esfriar. Em seguida, coloque a carne em uma folha de papel alumínio, embrulhe e coloque na geladeira.
9. Coe o caldo com a gaze, removendo a raiz de gengibre, alho e cebola. Coloque na geladeira, você precisará dela para fazer macarrão Ramen.
Como fazer o caldo dasha
1. Para anchovas secas, retire a cabeça e quebre os filés ao meio ao longo da crista.
2. Remova o sal das algas com um guardanapo.
3. Coloque os filés de anchova, as algas em uma panela, adicione água e leve ao fogo.
4. Deixe ferver, retire a alga do caldo fervente. As algas não são mais necessárias.
5. Continue a cozinhar o caldo por mais 7 minutos.
6. Retire do fogo, esfrie e coe, removendo as anchovas, recebendo um caldo limpo e leve à geladeira.
Como fazer macarrão ramen
1. Lave os ossos de porco, coloque em uma panela, adicione água e leve ao fogo.
2. Descasque a raiz de gengibre, mas não a corte.
3. Lave as cebolas, corte as bases, elas serão usadas no caldo.
4. Descasque o alho.
5. Deixe ferver o conteúdo da panela, escorra a água e lave os ossos com água.
6. Despeje água sobre eles novamente, adicione raiz de gengibre, cebola, alho e cozinhe em fogo baixo por 5 horas. Você precisa sal apenas na última hora de cozinhar.
7. Após o lapso de tempo, retire o caldo do fogo, esfrie, coe através da gaze, removendo o gengibre, a cebola, o alho e os ossos.
8. Seque as sementes de gergelim em uma frigideira sem adicionar óleo.
9. Pique as penas restantes da cebola.
10. Corte a folha de nori em várias partes (6 quadrados).
11. Retire o tyassu de porco da folha, corte em fatias com 5 mm de espessura.
12. Enxágue os ovos, adicione a água em uma panela separada e cozinhe por 10 minutos.
13. Arrefecer os ovos cozidos com água fria e descascar.
14. Despeje o molho de soja em uma panela separada, leve ao fogo e deixe ferver.
15. Sem reduzir o calor, coloque os ovos inteiros no molho e vire-os até ficarem coloridos (cozinhe por 1 minuto).
16. Refresque os ovos e corte ao meio.
17. Despeje o caldo de osso de porco, o caldo dasha e o caldo tyasu em uma panela separada, 1 copo cada.
18. Deixe ferver, adicione o óleo de gergelim e adicione o macarrão Ramen. Cozinhe por 2 minutos.
19. Despeje o caldo com macarrão em uma tigela para sopa, coloque meio ovo, folha de nori, carne de chasu, polvilhe com sementes de gergelim e cebola verde. Sirva à mesa.
Fusofacts
- Para economizar tempo ao fazer sopa de ramen, use caldo de carne de porco pronto.- Macarrão Ramen - um prato de cozinha oriental, inventado na China e emprestado pelo Japão. Popular entre os jovens, por ter bom gosto, alto valor energético e baixo custo tanto na forma de produtos quanto em bancas de fast-food.
- Ramen é servido em tigelas. Eles comem macarrão com pauzinhos e bebem caldo com colheres de porcelana ou faiança. O gengibre em conserva é servido como um lanche para macarrão ramen.
- Os ingredientes tradicionais do ramen são macarrão e caldo. Para diversificar o sabor do prato, adicione carne de chasyu, ovos, algas nori e vários picles.
- Macarrão Ramen deve ser servido assim que estiver cozido. O macarrão é fino e se você os deixar no caldo por mais de 2 minutos, eles ficarão azedos, perderão o sabor e as qualidades estéticas.
- No desenho animado "Naruto", o personagem principal come macarrão ramen regularmente, o que contribuiu para a popularidade adicional do prato. Fato histórico: o autor da idéia de "Naruto" Masashi Kishimoto por vários anos, sem sucesso, ofereceu diferentes idéias para a revista editorial, e apenas a idéia com uma história sobre seu macarrão favorito, depois de algum refinamento, "tiro", incorporado em um anime estelar.
- O ramen de verdade é um dos pratos mais antigos. Deseja surpreender seus convidados? - Provavelmente, ninguém experimentou ramen caseiro e certamente não cozinhou.
- A carne de porco na receita de ramen pode ser substituída por frango.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova