Quanto cozinhar a sopa de rabo de boi?
Todo o processo de cozinhar a sopa leva 3 horas.
Como fazer sopa rabada
Produtos
Rabada fresca - 800 gramas
Cenouras - 1 peça
Aipo - 1/2 tubérculo médio
Beterraba - 1 peça
Cebolas - 3 peças
Cebolinha - 5 penas
Alho - 1 cabeça inteira
Ketchup - 150 gramas
Água mineral sem gás - 1,5 litros
Alecrim - 1 raminho
Manjerona seca - 1 colher de sopa
Pimenta preta - 10 ervilhas
Pimenta preta moída - a gosto
Folha de louro - 2 folhas
Azeite - 50 gramas
Molho de soja - 2 colheres de sopa
Como fazer sopa rabada
1. Lave a cauda e corte em pedaços.
2. Aqueça uma panela, adicione o óleo e frite a carne até dourar.
3. Lave, descasque, pique cebolas, cenouras, um quarto de beterraba em cubos pequenos e adicione a uma panela.
4. Lave e pique grosseiramente o aipo fresco e adicione a uma panela.
5. Adicione todas as especiarias listadas.
6. Lave e pique a cebolinha e coloque em um prato.
7. Cozinhe todos os ingredientes até ficarem macios.
8. Ferva 1,5 litros de água mineral.
9. Despeje o prato preparado com a água fervente resultante.
10. Adicione 100 g de ketchup bom.
11. Mergulhe 6 dentes de alho em água fervente.
12. Feche a tampa, ajuste o fogo para baixo e deixe o prato por 2 horas.
Fusofacts
- Para sopa, você pode usar as caudas junto com a cartilagem ou primeiro separar a cartilagem da carne.- Na receita, em vez de 100 gramas de ketchup, você pode usar 50 gramas de pasta de tomate.
- O peso de uma cauda é de 700 a 800 gramas.
- Recomenda-se que a sopa de rabada seja infundida por pelo menos 12 horas (e preferencialmente 24 horas), para que adquira um sabor rico. Esta é a chamada sopa do segundo dia.
- É melhor cozinhar a sopa de rabo de boi em uma panela de ferro fundido, a sopa é melhor infundida neste prato.
Três maneiras de fazer sopa rabada
- Sopa de rabada em espanhol... A principal diferença entre esse método é que a carne é fervida em água por 2-2,5 horas e depois removida, e o prato é cozido ainda mais como uma sopa comum. As batatas são colocadas no prato.A carne é separada dos ossos e adicionada à sopa apenas 10 minutos antes de ser cozida.
- Sopa de rabada em alemão... A receita alemã usa vinho. As caudas são fritas com cenouras, cebolas e salsa e depois fervidas por 3 horas. Depois, retire todos os ingredientes da sopa e conjure sobre o caldo: desengordure, esclareça, coe, adicione vinho cozido, amido e especiarias. Todos os ingredientes (incluindo carne desossada) são devolvidos à sopa. Pasta de tomate e beterraba não são usadas.
- Sopa de rabo de boi em inglês... Na receita em inglês, as batatas são adicionadas à sopa. Nesse caso, as raízes e a carne são fritas primeiro por meia hora e depois fervidas por meia hora. Em seguida, as batatas são adicionadas ao prato e são fervidas exatamente enquanto as batatas são cozidas - 15 a 20 minutos.
- O preço dos rabos de boi é de 170 rublos / 1 kg (em média em Moscou para julho de 2019).
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova