Quanto cozinhar hashlama?
Cozinhe o khashlama por 3 a 8 horas, dependendo da juventude da carne de carneiro (cozinhe o cordeiro jovem em khashlama por 2 horas, o mais velho por até 7 horas).
Como cozinhar khashlama
Produtos
Cordeiro - 1 kg
Cenouras - 1 peça
Açafrão - uma pitada
Cebolas - 1 cabeça
Raiz de salsa - 1 peça
Coentro talos - alguns galhos
Pimenta - algumas ervilhas
Sal - meia colher de chá
Hortelã Seca - Um punhado pequeno
Manjericão Seco - Um pequeno punhado
Alho - 3 dentes
Batatas - 1 peça
Tomate - 1 peça
Como cozinhar khashlama
1. Lave o cordeiro, pique-o juntamente com os ossos em pedaços médios.
2. Coloque o cordeiro com ossos em uma panela larga e rasa, encha com água para que seu nível não seja mais alto que a carne.
3. Coloque uma panela com o cordeiro em fogo médio até ferver.
4. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o cordeiro sob a tampa por 2 a 7 horas, dependendo da maturidade do carneiro, até que a carne esteja macia - ela deve ficar macia e dar um forte aroma.
5. Limpe periodicamente o caldo.
6. Descasque as cenouras, corte em rodelas com 1 centímetro de espessura.
7. Lave os talos de coentro e a raiz de salsa, não pique.
8. Corte a cebola descascada em várias fatias grandes.
9. Lave as batatas cortadas em pedaços grandes.
10. Lave o tomate, despeje água fervente por um minuto, escorra a água fervente.
11. Retire a casca do tomate e corte em cubos de 3 cm.
12. Descasque o alho, não pique.
13. Uma hora antes de a carne estar pronta, coloque os talos de coentro e salsa, cebola, batata, cenoura, tomate, dente de alho, pimenta em uma panela e deixe ferver por uma hora.
14. 10 minutos antes de o khashlama estar pronto, remova as raízes da salsa e o coentro da panela.
15. Coloque uma pitada de açafrão e sal em khashlama e cozinhe por mais 5 minutos.
16. Polvilhe manjericão seco e hortelã em cima do hashlama derramado em tigelas de sopa de barro.
Fusofacts
- Khashlama é um prato da culinária caucasiana. Khashlama é cozido em toda a região, cada nacionalidade tem suas próprias peculiaridades de fazer hashlama.- Khashlama - isto é sopa rica e grossa feita com carne que cozinhe por muito tempo em fogo baixo. Deve haver várias vezes mais carne no khashlam do que legumes e caldo.
- Tradicionalmente, khashlama é servido não em pratos, mas em tigelas de barro.
- Para khashlama use carne cordeiro, vitela, carne bovina, muito raramente - carne de porco. A carne pode estar no osso ou sem ele.
- De receita tradicional a carne de khashlama é cortada em pedaços médios, derramada com água fria e cozida em fogo baixo por 2 a 7 horas. Primeiro de tudo, cebolas grosseiramente picadas são adicionadas à carne quase pronta e depois ao restante dos legumes - batatas, cenouras, tomates. Os vegetais devem ser picados grosseiramente. Você precisa salgar o khashlama cinco minutos antes de cozinhar.
- Para aroma realçador khashlama é cozido na fogueira.
- NO diferença de outra sopa caucasiana - hasha, khashlama cozinha mais rápido, pois a carne não precisa ser pré-encharcada. Além disso, você pode adicionar legumes ao khashlama - batatas, tomates, nabos, berinjelas, tomates, cenouras, pimentas e apenas rabanete vai ao khash. O khash é feito como uma sopa fina, em contraste com o khashlama, que deve ser muito espesso.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova