Quanto cozinhar borsch verde?
Cozinhe o borscht verde por 2 horas.
Como cozinhar sopa de beterraba verde
Produtos
Ossos de porco - 1 kg
Carne de porco - 0,5 kg
Arco - 2 cabeças
Cenouras - 2 grandes
Batatas - 4 médias
Sorrel - 350 gramas (2 cachos grandes)
Sal, pimenta preta - a gosto
Folha de louro - 2 peças
Em pratos com borsch:
Ovos de galinha - 1 ovo cada
Creme de leite - 1 colher de sopa cada
Dill - alguns galhos
Caldo de cozinha
Despeje 4 litros de água em uma panela, coloque os ossos nela (se congelados, descongele-os antes), adicione a folha de louro e o sal. Coloque a panela em fogo baixo, depois de ferver água, descasque 1 cebola e 1 cenoura, corte em vários pedaços e adicione à panela. Ferva o caldo de osso por 40 minutos após a fervura, retirando a espuma com uma escumadeira ou uma colher de sopa. Em seguida, retire os ossos, coe o caldo (retire os legumes, eles não são mais necessários), despeje na panela e retorne ao fogo.
Cozinhar carne
A carne, se congelada, deve ser descongelada. Corte a carne de porco em pedaços pequenos (2x2 centímetros), coloque em caldo fervente, adicione pimenta. Cozinhe por 10 minutos, durante os quais prepare legumes.
Borsch verde de cozinha
Descasque as cebolas, corte o rizoma e pique finamente. Descasque as cenouras e rale-as em um ralador grosso. Coloque as cebolas e as cenouras no caldo.
Descasque as batatas, corte em cubos com 1 centímetro de lado, coloque no caldo e cozinhe por 15 minutos.
Classifique azeda para a sopa, lave e seque, corte em tiras com uma faca de cerâmica ou madeira, coloque em borscht. Cozinhe o borsch verde até ferver e por 5 minutos, depois desligue o fogo e insista o borsch verde sob a tampa por 10 minutos.
Servir sopa de beterraba verde
Ferva os ovos de galinha separadamente da sopa, deixe esfriar em água fria, descasque, corte em cubos pequenos e coloque em um prato.
Coloque o creme de leite em uma panela. Despeje o borscht verde em pratos, polvilhe cada porção com endro picado. O borscht verde é comido adicionando ovos e creme de leite ao prato.
Fusofacts
- A estação do azeda e, consequentemente, o borscht verde é do final de abril ao início de junho. Desta vez, é a estação da urtiga jovem, que também pode ser adicionada à sopa de beterraba verde... No inverno, você pode usar azedas congeladas ou enlatadas.- Para tornar a sopa dietética, o primeiro caldo pode ser drenado. Você também pode usar carne bovina, frango magro ou peru em vez de carne de porco. E para que a sopa não perca o brilho do sabor, você também pode adicionar tomates e / ou pimentões.
- Além disso, você pode adicionar cebola picada e cenoura ralada ao borscht verde - 5 minutos antes de adicionar azeda. Você pode adicionar duas colheres de sopa de molho de tomate à fritura.
- Os ovos de galinha podem ser cozidos em sopa - para isso, é necessário quebrá-los em uma tigela, misturar as claras com as gemas e despejar em uma corrente fina em uma panela com borsch verde 7 minutos antes de adicionar azeda. No entanto, lembre-se de que não é recomendável armazenar esta sopa por mais de 3 dias.
- Para um caldo especial, adicione 3 colheres de sopa (um pequeno cubo) de manteiga a uma panela de sopa de beterraba verde.
- Você pode substituir parte da azeda na sopa por espinafre.
- Para um sabor especial, antes de colocar azeda, você pode adicionar um copo de kvass de pão ao borsch verde.
- A carne de porco na receita pode ser substituída por partes gordurosas do frango (pernas, coxas). Nesse caso, você não deve cozinhar o caldo de osso, mas ferva o frango em muita água salgada, coloque-o na panela, deixe esfriar, separe a carne dos ossos e devolva o frango ao caldo para o borsch verde.
- Sequência de marcadores e o tempo de cozimento dos produtos em borsch verde:
1) Ossos - 40 minutos após a água fervente;
2) Carne - 40 minutos após a fervura;
3) Cebolas e cenouras - 20 minutos;
4) Batata - 15 minutos;
5) Fritura (opcional) - por 10 minutos;
6) Sorrel - 5 minutos;
7) Ovos de galinha (opcional) - por 7 minutos.
- O custo dos produtos básicos para o borsch verde, de acordo com a nossa receita, é de 500 rublos. (a partir de julho de 2019).
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova