Como cozinhar kalbithan?
Levará 7 horas para cozinhar a sopa kalbitkhan, das quais 2 horas na cozinha.
Como cozinhar kalbithan
Produtos
Costelas de vaca - 800 gramas
Daikon (rabanete) - 200 gramas
Ovo - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Alho - 40 gramas
Cebolinha 40 gramas e 20 gramas
Molho de Soja Cheongjang - 2 colheres de chá
Óleo de gergelim - meia colher de sopa
Sal - 2 colheres de chá
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Como cozinhar kalbithan
1. Pique as costelas em pedaços, coloque em uma panela, cubra com água fria por 3 horas, trocando a água a cada hora.
2. Lave o daikon, descasque e corte em pedaços com 6 centímetros de comprimento.
3. Descasque a cebola e o alho; pique finamente o alho e pique a cebola em rodelas finas.
4. Quebre o ovo, despeje em uma tigela e bata com uma pequena pitada de sal; frite ovos mexidos finos. Em seguida, corte-o em tiras finas.
5. Remova a gordura e as veias das costelas encharcadas.
6. Em uma panela, ferva 1 litro de água e mergulhe as costelas nela, escalde-as por 5 minutos.
7. Despeje as costelas com água (5 litros) e deixe ferver.
8. Reduza o fogo e cozinhe o caldo em fogo baixo por 1,5 horas.
9. Adicione o daikon e cozinhe por mais 1 hora, removendo a escama com uma escumadeira.
10. Retire o daikon e corte em fatias finas com 3 centímetros de comprimento.
11. Tempere as costelas com uma mistura de alho, pimenta moída, molho de soja e óleo de gergelim.
12. Resfrie o caldo, remova a gordura congelada da superfície e coe através da gaze. Adicione as costelas e o daikon e deixe ferver. Tempere com sal e cozinhe por mais 2 minutos.
13. Antes de servir, adicione ovos mexidos picados, cebola, sal e pimenta a gosto.
Fusofacts
- Kalbithan é um tipo de sopa de goma coreana que é feita diferentes partes da carne (por exemplo, cabeça, ossos, etc.), fervendo lentamente fogo baixo.- Nos tempos antigos, sopas para eventos ou pessoas importantes recebiam um nome usando o final de "Than". Por exemplo, a sopa "komtkhan" só poderia ser oferecida por representantes nobreza, já que ingredientes caros foram utilizados para sua preparação. E em si o nome do prato vem da palavra coreana que significa "mastigar".
- Existe uma opinião entre os coreanos de que um komkhtan só terá gosto real se cozinhe em um caldeirão e com muita carne. Além disso, a preparação de tal prato leva muito tempo. Portanto, os coreanos preferem pedir quando visitam restaurantes.
- Os coreanos preferem não adicionar sal e pimenta ao kalbithan ao cozinhar, porque usam cebola quente e alho, além de molho salgado de soja. Sal e pimenta devem ser adicionados ao kalbithan a gosto.
Dê uma olhada mais sopascomo cozinhá-los e cozinhar tempo!
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova