Quanto cozinhar a sopa de peixe?
Cozinhe a sopa de peixe em casa por 1 hora. Cozinhe a orelha em fogo por 1 hora também.Como cozinhar sopa de peixe
Alimentos por panela 5 litros
Peixe de rio (ruff, dace, poleiro, ide, desolador, rudd, carpa crucian, lúcio, lúcio, salmão, salmão) - 1 quilograma
Ovo de galinha - 1 peça
Arco - 1 cabeça grande
Cenouras - 1 peça
Limão - metade
Água - 3 litros
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar sopa de peixe
1. Estripar peixes pequenos, enxaguar bem a barriga, não limpar a balança.
2. Despeje 3 litros de água em uma panela e deixe ferver.
3. Descasque as cebolas e as cenouras e coloque-as em água fervente.
4. Ferva os legumes por meia hora e retire do caldo.
5. Salgue o caldo e coloque o peixe.
6. Cozinhe o peixe na sopa de peixe em fogo baixo, sem tampa, por 15 a 30 minutos, dependendo do tipo de peixe.
7. Coe o caldo com uma gaze ou uma peneira e despeje a clara de um ovo de galinha nele, deixe por 10 minutos.
8. Despeje o peixe grande, descasque, enxágue e pique bem, adicione ao caldo de peixe e cozinhe por meia hora sob uma tampa fechada.
9. Sal e pimenta do ouvido, esprema o suco de limão.
10. Feche a orelha firmemente com a tampa (você também pode cobrir a orelha com um cobertor) e deixe por 10 minutos.
Fatos da orelha
História da sopa de peixe- Ukha é um prato tradicional russo. A propósito, anteriormente, qualquer sopa era chamada de sopa - da ervilha ao cogumelo. Agora, o ouvido foi criado em uma subespécie de sopas, uma vez que é um ensopado de peixe rico com uma pequena quantidade de vegetais.
Como cozinhar sopa de peixe de cabeças?
- Você pode fazer uma orelha de cabeças de peixe - então você deve colocá-las uma vez e meia mais do que o habitual, para que a orelha não seja menos rica que a clássica. Para que o ouvido das cabeças tenha um sabor agradável, sem amargor e aroma, as cabeças dos peixes devem ser bem enxaguadas e as brânquias cortadas.
Devo limpar peixe para sopa de peixe?
- Para sopa de peixe, não limpe o peixe da balança, que traz seu próprio sabor ao sabor.
Que tipo de peixe levar para sopa de peixe?
- Eles selecionam o peixe para a sopa de peixe especificamente apenas para provar: você pode enviar a captura inteira para a sopa de peixe de uma só vez ou apenas, por exemplo, peixe branco. Se o ukha é cozido a partir de peixe vermelho, geralmente é utilizado apenas 1 tipo de peixe, para não misturar gostos diferentes.A "orelha branca" transparente é obtida de poleiro, plissado, poleiro, lota e pique. Um caldo escuro é produzido por carpa crua, carpa e carpa. A sopa de peixe salmão tem um tom vermelho. Wuhu também pode ser cozido a partir de peixes do mar, o melhor de tudo é o bacalhau, o alabote ou o robalo.
Em que panela a sopa de peixe é fervida?
- Os pratos para sopa de peixe devem tradicionalmente ser fundidos, esmaltados ou feitos de argila, para que não haja oxidação. Eles até inventaram um prato especial para cozinhar sopa de peixe no fogo - uma sopa de peixe.
O sabor do caldo de sopa de peixe que o torna tão diferente de qualquer caldo de sopa de peixe: levemente pegajoso, ligeiramente doce e adstringente. A sopa é sempre nutritiva, rica, com um caldo denso. É por isso que muito peixe é adicionado à sopa de peixe e muitos vegetais não são adicionados - apreciar a sopa de peixe de acordo com a receita é fornecido diretamente com caldo e peixe cozido.
O que adicionar ao ouvido?
Coloque um pouco de batata na orelha - 3-4 peças são suficientes para uma panela de 3 litros. Ao cozinhar sopa de peixe, adicione pimenta da Jamaica, raiz de salsa, louro. Salsa, endro, cebola verde e alho são picados e adicionados no final do cozimento. Se a sopa de peixe for fervida por vários dias, as verduras serão adicionadas diretamente aos pratos para não reduzir o prazo de validade da sopa de peixe.
Se você quiser cozinhar uma sopa de peixe com gosto caseiro, adicione alho selvagem picado, tomate picado, manteiga, Antonovka azedo picado. Para tornar o ouvido mais satisfatório, é popular adicionar a ele painço, arroz ou cevada.
E algo mais
O conteúdo calórico da sopa de peixe é de cerca de 70 kcal / 100 gramas e depende do teor de gordura do peixe usado.
Guarde a orelha com uma tampa na geladeira por não mais de 3 dias.
O custo dos produtos para cozinhar sopa de peixe de acordo com a nossa receita é de 275 rublos. (em média em Moscou para junho de 2020).
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova