Quanto cozinhar uma fabada?
A sopa fabada de feijão branco asturiano é fervida por 1,5 horas. Você precisa mergulhar os grãos durante a noite para torná-los mais macios. Ou ferva por alguns minutos, retire do fogo e deixe por uma hora.
Como cozinhar fabada
Produtos
Feijão branco - 200 gramas
Chouriço defumado - 200 gramas
Linguiça defumada Morsilla - 200 gramas
Barriga de porco defumada - 100 gramas
Cebolas - 1 cabeça
Azeite - 3 colheres de sopa
Alho - 4 dentes
Pitada de açafrão seco
Sal grosso - 1 colher de sopa
Como cozinhar fabada
1. De 7 a 8 horas, mergulhe o feijão branco em água fria (a água deve ser
cubra o feijão com alguns centímetros).
2. Descasque a cebola e o alho.
3. Escorra a água na qual o feijão foi ensopado, despeje água fresca e adicione a barriga de porco inteira e chouriço, cebola, dentes de alho na mesma panela.
4. Depois de ferver, retire a espuma, despeje o azeite e cozinhe por 30 minutos.
5. Moa o açafrão seco em uma tigela de argamassa ou metal com sal grosso e despeje algumas colheres de caldo.
6. Depois de dois minutos, despeje a infusão de açafrão em uma panela, adicione um copo de água fria, coloque em morsil inteiro e cozinhe por mais meia hora.
7. Remova a cebola, alho, concha de feijão, carnes defumadas da sopa. Jogue fora a cebola e o alho, esmague o feijão em purê de batatas e volte para a panela, mexa a sopa, tampe e deixe por mais meia hora.
8. Corte a linguiça em fatias, o peito em cubos, arrume em pratos, despeje sobre a sopa preparada.
Sirva fabada com pão branco fresco e cidra.
Fusofacts
- O nome Fabada tem a raiz da palavra asturiana fabes, que significa feijão - o principal ingrediente da sopa. Este é um prato tradicional na província espanhola das Astúrias. Esta região montanhosa está localizada no norte da Espanha, na costa do Golfo da Biscaia. A província ainda possui o título de Principado das Astúrias e tem seu próprio idioma.- A localização próxima das montanhas e a vegetação diversificada permitem que os residentes locais desenvolvam criação de gado e suínos.Por esse motivo, na culinária das Astúrias, a carne está necessariamente presente em seus vários tipos, sem excluir um grande número de embutidos.
- Chouriço e Morsillo, tradicionalmente utilizados na sopa Fabada, lingüiça de porco apimentada. O aroma picante e a cor laranja-avermelhada do chouriço vêm do colorau, que é abundantemente adicionado à carne picada. Morsilla é uma salsicha de sangue feita de sangue de porco, carne, gordura, arroz e cebola.
- Você pode substituir as iguarias espanholas por salsichas bávaras e de caça mais conhecidas e acessíveis ou qualquer outra salsicha de porco defumada crua, incluindo aquelas com a adição de colorau.
Dê uma olhada mais sopascomo cozinhá-los e cozinhar tempo!
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova