Quanto dovga para cozinhar?
Para preparar o dovga, você precisa passar um dia, das quais 2 horas estão na cozinha no tempo limpo.
Sopa dovga do Azerbaijão
Produtos
Arroz de grão redondo - 100 gramas
Verduras (coentro, manjericão, cebola verde, kyavar ou jyusai) - 1 kg
Grão de bico - 100 gramas
Ovos - 4 peças
Katyk (você pode substituir o iogurte ou iogurte) - 4 litros
Produtos para Katyk
Leite para iniciantes - 0,4 litros
Creme de leite (25%) - 50 gramas
Leite 4% - 3,6 litros
Como cozinhar katyk para dovga
1.Aqueça 0,4 litros de leite à temperatura ambiente.
2. Misture o leite com o creme de leite.
3. Coloque a mistura em um local quente por um dia - esse tempo será suficiente para preparar a cultura inicial.
4. Despeje 3,6 litros de leite em uma panela, aqueça a 90 graus, mexendo sempre e ferva por 10 minutos com agitação constante.
5. Remova o leite do fogão e coe sobre a gaze.
6. Deixe esfriar o leite à temperatura ambiente.
7. Misture o leite e a massa de fermento.
8. Após 6 horas, o katyk está pronto e você pode começar a fazer dovgi com base nele.
Como cozinhar dovga
1. Despeje o grão-de-bico com água fria e deixe de molho por 4 horas e depois enxágüe bem.
2. Enxágue o arroz em água fria, escorra, tampe para não secar e reserve.
3. Lave bem as verduras, resolva, corte as raízes, agite as ervas sobre a pia para secar e picar finamente.
4. Ferva o grão de bico em uma panela por 2 horas, levemente sal por 40 minutos.
5. Coloque 4 litros de katyk no fogo.
6. Quebre os ovos de galinha em uma tigela e bata com um batedor.
7. Depois de ferver o katyk, adicione os ovos batidos ao katyk.
8. Adicione o arroz à mistura de ovo e leite e o grão de bico - mexa sempre.
9. Cozinhe o dovga por 20 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente.
10. Continue cozinhando até que pequenas bolhas apareçam na superfície.
11. Preencha as ervas, continuando a mexer a sopa.
12. Tempere a sopa com sal a gosto.
13. Quando os verdes começarem a mudar de cor, remova o dovga do fogo.
14. Se o dovga for servido no verão, esfrie a sopa (é melhor usar uma bacia com água fria e gelo).
Fusofacts
- Tradicionalmente, A sopa dovgu do Azerbaijão é classificada como um tipo de sopas frias.Mas não há absolutamente nenhuma necessidade de comer água fria! Dovga pode ser cozido no inverno, servido quente.- Dovga cozido no inverno, por via de regra, servido com almôndegas. Almôndegas são preparadas a partir de polpa de cordeiro com a adição de cebola e pimenta do reino. Às vezes, os bolinhos de massa são cozidos no dovga "de inverno" (são pré-cozidos).
- A sopa Dovga é notável pelo fato de que leite estragado (iogurte, katyk), que forma sua base, não se enrola durante a preparação da sopa. Isso pode ser alcançado de várias maneiras.
1. O Dovga é mexido continuamente, não apenas durante todo o tempo de cozimento, mas também por 10 minutos após a sopa estar pronta.
2. Bata a mistura de ovo e leite de uma maneira especial.
3. A combinação de substâncias amiláceas com ingredientes apimentados contidos em verduras não late o leite coalhado.
4. No processo de cozimento, 3-4 dúzias de palitos de madeira são introduzidos na sopa.
- Os verdes começam a mudar de cor durante o cozimento: sinal de prontidão dovga... Para que os verduras não se transformem em mingau - esfrie a sopa o mais rápido possível. É melhor usar água gelada para esfriar a sopa. Claro, você pode esfriar a sopa no ar (ela permanecerá bastante comestível), mas não será tão bonita e aromática.
- O custo dos produtos da sopa dovga de acordo com a nossa receita é bastante alto. Para economizar dinheiro, é recomendável usar dacha ou verduras caseiras para pré-aquecimento.
- Ao preparar o katyk, você pode adicionar um pouco de açúcar a gosto, e o dovga ficará um pouco doce. O leite para a produção de katyk é tradicionalmente retirado de uma vila ou de um leite muito gorduroso. O creme de leite é retirado do mais gordo encontrado.
Dê uma olhada mais sopascomo cozinhá-los e cozinhar tempo!
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova