Quanto chorba para cozinhar?
Cozinhe a chorba por 1,5-2 horas.
Chorba em moldavo
Produtos
por vaso 5 litros
Carne de bovino - 500 gramas
Kvass caseiro (pode ser substituído por um adquirido) - 0,5 litros
Tomates - 2 peças
Cenouras - 1 peça
Cebola - 1 peça
Salsa planta (ervas e raízes) - 10 gramas
Aipo e raiz - 10 gramas
Endro - 1 colher de sopa
Alho-poró - 1 peça
Verduras Lovage - 0,5 caule ou 1 colher de sopa seca
Alho, pimenta vermelha - um pouco, a gosto
Feijão - 1 copo
Batatas - 1-2 peças
Repolho - 1/8 de cabeça de repolho
Como cozinhar chorba clássico
1. Lave a carne, coloque em uma panela e cozinhe por 1,5 horas sob a tampa, removendo a espuma.
2. Passe o caldo por uma peneira e retorne à panela; pique a carne.
3. Mergulhe o feijão na água, coloque no caldo e cozinhe por 10 minutos.
4. Lave, descasque e pique finamente as batatas lavadas, as raízes de aipo e salsa, cenoura, couve e cebola.
5. Coloque os legumes em caldo com feijão e cozinhe por 15 minutos.
6. Lave, seque e pique as raízes e as ervas.
7. Ferva o kvass separadamente.
8. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione kvas, ervas, sal, pimenta e ferva por 5 minutos.
9. Prove a sopa, se for branda e não azeda o suficiente, adicione suco de limão ou limão (ou você pode substituí-la por ácido cítrico).
10. Desligue o fogo, cubra a chorba acabada com uma tampa e deixe por 10-15 minutos.
Chorba com vitela e cogumelos
Produtospor vaso 5 litros
Vitela ou carne - 400 gramas
Cenouras - 1 tamanho médio
Cebola - 2 cabeças médias
Salsa ou aipo - 1/2 peça (pode ser substituída por tempero seco 0,5 colher de chá)
Cogumelos secos - 50 gramas
Farinha - 150 gramas
Ovo - 1 peça
Salsa e tomilho a gosto
Kvass - 0,4 litros
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar chorba com vitela e cogumelos
1. Descongele a carne de bovino, se congelada, lave e seque.
2. Corte a carne em um a dois centímetros, em pedaços ou cubos.
3. Despeje 3 litros de água em uma panela, coloque a carne e cozinhe por 1 hora sob uma tampa, removendo a espuma.
4. Despeje os cogumelos com 1 copo de água, cubra e deixe por 1 hora.
5. Quando a carne estiver cozida, coe o caldo; retorne a carne e o caldo à panela.
6. Pique os cogumelos, coloque no caldo e cozinhe por 20 minutos.
7)Lave os legumes; ralar grosseiramente cenouras, picar cebolas e picar verdes.
8. Coloque os legumes em uma panela pré-aquecida polvilhada com óleo vegetal e frite por 10 minutos, depois adicione-os aos cogumelos.
9. Despeje o kvass em uma panela e deixe ferver em fogo médio.
ferver e despeje em uma panela com cogumelos.
10. Adicione os legumes fritos à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
11. Faça Macarrão de farinha e ovos (bata um ovo, adicione farinha, amasse a massa, enrole e corte em macarrão rechonchudo) e ferva-o separadamente (você também pode usar macarrão da loja) e escorra a água através de uma peneira.
12. Adicione macarrão cozido à chorba.
Fusofacts
- Chorba difere de seus correspondentes consoantes (shurpa, shorba, shorp, etc.) na medida em que necessariamente contém kvass, geralmente feito em casa com farelo de trigo. Para duas partes de água, você sempre precisa tomar uma parte do kvass, independentemente da receita com que a chorba é preparada.- Chorba pode ser cozido com carne de bovino, de frango ou miudezas, a partir da carne de um cordeiro jovem.
- Salsa, cebola, cenoura, tomate, alho-poró, endro e amor ou estragão - esses produtos são componentes essenciais da chorba. Os ingredientes que podem ser alterados são: feijão, batata, repolho, pimentão. Batatas, em algumas receitas, são substituídas por arroz.
- As etapas gerais do cozimento da chorba são as seguintes: coloque os legumes e os feijões picados no caldo, adicione o restante dos legumes após 10 a 15 minutos e depois que estiverem prontos para despejar o kvass fervido com antecedência. Tempere com suco de limão, pimenta, sal, ferva por 5 minutos. Em seguida, tampe a panela e deixe por 10-15 minutos.
Dê uma olhada mais sopascomo cozinhá-los e cozinhar tempo!
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova