Quanto cozinhar a sopa kacchukko?
Cozinhe a sopa kacchukko por 1,5 horas.
Como cozinhar kacchukko
Produtos
Cocktail de frutos do mar (camarão, polvo, choco, mexilhões) - 500 gramas
Pequenos peixes do mar (gobies, linguado, robalo) - 500 gramas
Peixe grande do mar (branco) - 500 gramas
Tomate (pode ser substituído com pasta de tomate) - 4 peças
Cebolas - 1 cabeça
Alho - dente
Vinho tinto semi-seco - 3/4 xícara
Azeite - 50 mililitros
Salsa - cacho
Orégano - uma pitada
Pimentas vermelhas secas - a gosto
Sal a gosto
Como fazer sopa kacchukko
1. Peixe para limpar de entranhas e escamas, cortar as guelras, lavar em água fria, grande
corte o peixe em várias porções.
2. Lave a salsa, separe as folhas dos caules.
3. Despeje 2 litros de água em uma panela, coloque o peixe, os talos de salsa, coloque em fogo alto, espere até ferver.
4. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o peixe por 40 minutos.
5. Remova o peixe da panela com o caldo, coe o caldo por uma peneira ou gaze.
6. Remova as cabeças, barbatanas, ossos do peixe, divida os filetes à mão em pedaços pequenos.
7. Lave os frutos do mar em água fria.
8. Despeje 1 litro de água em uma panela separada, coloque em fogo alto, aguarde até ferver.
9. Coloque os frutos do mar em água fervida, mantenha em fogo médio por 5 minutos e depois escorra a água.
10. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
11. Despeje o azeite em uma panela de paredes grossas, coloque em fogo médio e frite a cebola por 5 minutos.
12. Lave os tomates, coloque-os em água fervente por 1 minuto - a água deve cobrir completamente
tomates.
13. Retire as peles dos tomates e corte em cubos com meio centímetro de lado.
14. Coloque os tomates em uma panela de paredes grossas com cebola frita, adicione orégano, sal, pimenta vermelha,
cozinhe em fogo médio por 7 minutos.
14. Despeje o caldo de peixe em uma panela com tomates, espere ferver.
15. Descasque o alho, pique finamente.
16. Coloque frutos do mar, peixe, alho na sopa, espere até ferver.
17. Despeje o vinho na sopa, mantenha em fogo médio por 5 minutos sem tampa, retire do fogo.
18Decore a sopa kacchuko derramada em tigelas com folhas de salsa.
Fusofacts
- Cacciucco - Sopa grossa de tomate italiana popular na cidade de Livorno Toscana.- Em russo, existem variantes do nome da sopa - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Há uma lenda de que a sopa kacchukko foi cozida pela primeira vez pela viúva de um pescador falecido, camaradas dos quais lhe deram frutos do mar, dos quais não se arrependeram. Segundo outra lenda, a sopa foi inventada o faroleiro, que estava proibido de fritar o peixe, pois o óleo servia de combustível para luminária.
- De acordo com a receita moderna, a sopa é feita a partir de caldo de peixe, molho de tomate e vinho tinto. NO caldo é adicionado com frutos do mar e peixe.
- Cacciucco pode ser feito de linguado, robalo, gobies, escorpião, peixe-gato, mar vieira, galo, cabeça de cavalo, enguia.
- Em Livorno, a sopa cacchukko é geralmente servida com migalhas de pão ou pão frito.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova