O que estamos cozinhando?

Quanto cozinhar a burrida?

Cozinhe a burrida por 1,5 horas.

Como cozinhar burrida

Produtos
Chocos - 500 gramas
Batatas - 2 tubérculos
Cogumelos porcini secos - 3 colheres de sopa
Cenouras - 1 peça
Aipo - 1 peça
Cebolas - 1 cabeça
Anchovas salgadas - 1 peça
Anchovas em óleo - 4 peças
Alho - 3 dentes
Vinho branco seco - 70 mililitros
Azeite - 50 mililitros
Salsa - cacho
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora - a gosto

Como cozinhar burrida
1. Mergulhe os cogumelos secos em um litro de água morna por 40 minutos.
2. Descasque as cenouras, as cebolas e o aipo, lave e moa no liquidificador.
3. Para limpar o choco de filmes, tentáculos, cabeças e "asas", lave com água fria.
4. Corte os chocos em tiras com cerca de 1 centímetro de espessura e 4 centímetros de comprimento.
5. Em uma frigideira com os lados altos em fogo médio, aqueça o azeite, frite a mistura de cebola, cenoura e aipo por 7 minutos.
6. Adicione os pedaços de choco, frite por 10 minutos, até evaporar a água resultante.
7. Descasque a anchova salgada, corte as anchovas em óleo em fatias com cerca de 2 centímetros de comprimento.
8. Retire os cogumelos da água e aperte-os, cortados em cubos com 2 centímetros de espessura.
9. Adicione os cogumelos e as anchovas a uma frigideira com choco, despeje o vinho branco e deixe ferver por 10-15 minutos.
10. Descasque e pique o alho, adicione à burrida.
11. Lave, descasque as batatas, corte em cubos de 2 cm e coloque na burrida.
12. Despeje a água na qual os cogumelos foram embebidos na panela com a sopa, adicione sal, pimenta e cozinhe por 30 minutos.
13. Lave e pique a salsa, adicione às tigelas de sopa.

Fusofacts

- A sopa Burrida é um prato da culinária italiana. Acredita-se que a receita tenha se originado na principal cidade portuária de Gênova, na região da Ligúria. Gênova é o maior porto da Itália; na antiguidade, os assentamentos de pesca eram comuns em Gênova.

- Os principais alimentos de uma burrida tradicional são caldo de peixe, frutos do mar, tomate, cebola e alho.

- Burrida é tão espessa que pode ser servida como primeiro prato no almoço e no jantar como prato principal.

- Recomenda-se servir burrida com pão branco fresco.

Dê uma olhada mais sopascomo cozinhá-los e cozinhar tempo!

20 de novembro de 2015 Última atualização 7 de junho de 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Tempo de leitura - 2 minutos.
Quanto cozinhar › Sopas › Burrida