Quanto bozbash para cozinhar?
Leva 10 horas para cozinhar uma panela bozbash de 5 litros.
Como cozinhar bozbash
Produtos
Por vaso 5 litros
Cordeiro com osso - 500 gramas
Grão de bico - 1/3 xícara
Batatas - 3 peças
Cebolas - 1 cabeça
Cenouras - 1 peça
Coentro, endro - meio bando
Suco de romã (idealmente espremido na hora) - 1/4 xícara
Maçã - 1 peça
Ameixa cereja - 10 peças
Tomates - 2 médios
Grãos de pimenta - 10 ervilhas
Sal - 1 colher de sopa arredondada
Preparo da comida
1. Coloque o grão de bico em uma tigela, adicione água e deixe em temperatura ambiente por 8 horas (você pode passar a noite).
2. Lave o grão de bico inchado.
3. Descongele o cordeiro (se estiver congelado), enxágue, coloque em uma panela e adicione 3 litros de água.
4. Adicione o grão de bico e o sal ao cordeiro, coloque a panela no fogo e cozinhe depois de ferver por 1,5 horas.
5. Ao cozinhar o bozbash, remova a espuma com uma colher ou uma fenda.
6. Coloque a carne do caldo em um prato e deixe esfriar, coe o caldo e retorne à panela.
7. Quando o cordeiro esfriar um pouco, corte-o em cubos com 2-3 cm de lado ou separe-o à mão.
8. Pré-aqueça uma frigideira, coloque manteiga e derreta.
9. Coloque a carne em uma frigideira e frite até dourar por 7 minutos em fogo médio.
10. Coloque a carne frita na sopa, adicione o grão de bico e continue a cozinhar por 20 minutos.
11. Enquanto o cordeiro com grão de bico estiver sendo cozido, descasque e pique as batatas com um lado de 2 cm e coloque na sopa.
12. Descasque, pique e frite as cebolas e as cenouras no óleo restante da fritura de carne.
13. Lave os tomates, corte os talos, despeje generosamente água fervente sobre cada tomate e remova a pele.
14. Corte os tomates em cubos e coloque com cebola e cenoura, cozinhe por 5 minutos.
15. Lave a maçã e a ameixa de cereja, separe a parte comestível, corte e adicione à sopa, cozinhe por 3 minutos.
16. Lave as verduras e pique finamente, adicione à sopa, cozinhe por mais 5 minutos.
17. Despeje o suco de romã no bozbash e cozinhe a sopa por 5 minutos.
Almôndegas para kyufta bozbash
ProdutosPor vaso 5 litros
Cordeiro com osso - 500 gramas
Ovo de galinha - 1 peça
Cebolas - 1 cabeça
Ameixa cereja - 10 peças
Sal - 1 colher de chá
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Como cozinhar almôndegas no bozbash
1. Separe a carne do cordeiro do osso - o osso é necessário para cozinhar o caldo de carne.
2. Cozinhe o arroz (grãos longos ou grãos redondos).
3. Passe a polpa de cordeiro por um moedor de carne, juntamente com a cebola, misture com arroz e um ovo de galinha cru à mão.
4. Lave a ameixa de cereja, remova as sementes de cada baga.
5. Enrole cada ameixa de cereja com carne picada, para obter uma bola com um diâmetro de 3-5 cm.
6. Adicione as almôndegas meia hora antes do final do cozimento da sopa.
Fusofacts
- Bozbash é um prato de cozinha caucasiano, difundido como um prato comum no Azerbaijão e na Armênia.- As castanhas no bozbash podem ser substituídas por batatas, cordeiro com carne, coentro com salsa, grão de bico com feijão, suco de romã com suco de limão.
- O nome da sopa vem da cor do prato - do antigo "boz" - cinza claro e "bash" - cabeça.
- Existem vários tipos de bozbash - os mais comuns são brocade-bozbash (com castanhas cozidas) e kyufta-bozbash (com almôndegas).
- Bozbash é uma das poucas sopas nas quais a carne é frita após a fervura.
- Temperos em bozbash - manjericão, gengibre, hortelã, pimenta frita, estragão, açafrão.
- Além disso, damascos e ameixas secas podem ser adicionados à sopa.
Dê uma olhada mais sopascomo cozinhá-los e cozinhar tempo!
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova