O que estamos cozinhando?

Quanto cozinhar o borscht por tempo

O tempo de cozimento do borsch de carne de bovino clássico é de 2,5 horas, incluindo meia hora de infusão. Leva 1 hora de tempo limpo no fogão. Se o frango for tomado para borscht, o tempo total de cozimento para borscht diminuirá para 1,5 horas, pois o frango para caldo é cozido por apenas 1 hora, e não há necessidade de insistir nesse borscht.

Como cozinhar borscht com beterraba

Produtos
Receita clássica para uma panela de 4 litros
Carne no osso - 500 gramas, aproximadamente 400 gramas de carne e 100 gramas de osso.
Tradicionalmente, a carne com osso é usada à medida que o osso aumenta o sabor do caldo. No entanto, às vezes a carne é substituída pela carne de porco, o prato fica mais gorduroso e, como resultado, alto teor calórico. Menos comumente, o borscht é cozido com carne de frango ou de peru. Neste caso, cozinhar menos e geralmente mais barato. Em geral, é melhor levar carne fresca no osso. Se a carne estiver congelada, descongele-a com antecedência.
Beterraba - 2 médios ou 1 grande, 250-300 gramas
Cenoura - 1 grande
Repolho - 300 gramas
Batatas - 3 pedaços grandes ou 5 pequenos
É melhor levar batatas maiores em borscht para facilitar a descasque
Tomates - 3 pedaços
A variação clássica é tomate + vinagre. Às vezes, esse tandem é substituído por pasta de tomate. A pasta de tomate é levemente azeda que o tomate, mas ajuda a preservar a cor brilhante do borscht, pois contém vinagre. Ou alguns tomates enlatados ou suco de feijão enlatado (se incluir tomates). Cozinhe da mesma maneira - frite com legumes. Ou você mesmo pode cozinhar a pasta de tomate - descasque os tomates, pique e ferva-os em fogo baixo até que se tornem um molho. Também é bom adicionar pimentão a uma pasta caseira de tomate e beterraba.
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
Para que a cor do prato fique rica em vermelho e o sabor seja mais picante. Para uma panela de 4 litros, 1 colher de chá de vinagre 9% ou 2 colheres de chá de vinagre 6%; às vezes uma colher de sopa de açúcar é adicionada com vinagre. Durante o cozimento, o vinagre pode ser substituído por suco de limão espremido na hora (a partir de meio limão). Lembre-se também de que os tomates enlatados adicionados ou a pasta de tomate comprada na loja, se substituídos por tomates, já contêm vinagre.
Cebola - 2 cabeças ou 1 grande
Alho - 3-4 dentes
Dill, salsa - 50 gramas
Sal e pimenta, lavrushka - gosto

São produtos adicionados ao borscht clássico. Se você quiser quebrar as regras, o que mais é frequentemente adicionado ao borsch:
1. Cogumelos e feijões. Os feijões tornarão o prato muito mais gratificante e os cogumelos adicionarão sabor.
2. Açúcar - então a sopa de beterraba será especialmente boa com creme azedo. Se as beterrabas são de variedades doces, não é necessário adicionar. O açúcar é adicionado no final, então tente e decida para o seu caso particular, se você precisa ou não de açúcar.

Como cozinhar borscht - explicando passo a passo

Estágio 1. Ferva o caldo de carne - cozinhe por cerca de uma hora e meia.
Lave a carne, despeje 3 litros de água em uma panela de 4 litros, coloque a cebola descascada e os grãos de pimenta, louro, coloque a carne na água, cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 2 horas após ferver. Água salgada no início do cozimento - você precisa de meia colher de sopa de sal. Depois de ferver o caldo, a carne é levemente resfriada e desmontada (cortada) em pedaços e devolvida ao caldo. A panela é coberta com uma tampa.

Etapa 2. Pique e cozinhe os legumes na ordem correta - cerca de meia hora.

Pique a cebola, rale ou pique finamente o alho, rale ou pique as beterrabas - aqui a gosto. E da mesma forma que as cenouras, você pode esfregar ou cortar em semicírculos. Alguém até a mói em um moedor de carne. Na receita clássica, variações ao seu gosto são permitidas. Adicione os vegetais ao borscht nesta ordem:
- Repolho - se for comum, antes das batatas, e se o repolho for jovem e macio, pode ser adicionado 5 minutos após a fervura das batatas. Se você gosta de repolho crocante, adicione junto com batatas
- Batata
- Fritar legumes com beterraba - para cozinhar enquanto os legumes estão fervendo.

Etapa 3. Faça legumes salteados e adicione aromas - 15 minutos.

Aqueça uma frigideira, frite a cebola por 5 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente. Adicione a cenoura e o alho à cebola e frite por 5 minutos. Adicione as beterrabas e frite por 5-10 minutos em fogo médio (algumas pessoas gostam quando as beterrabas são assadas). Em seguida, adicione o tomate ou a pasta de tomate, despeje uma concha de caldo de uma panela com carne em uma frigideira com legumes, adicione açúcar e vinagre a gosto, cozinhe por alguns minutos, adicione ao borscht - todos os legumes já devem estar cozidos a essa hora. É melhor provar tanto batatas quanto repolho e, ao mesmo tempo, verificar se há sal no caldo. Cozinhe a fritura em borscht por 3 minutos.

Etapa 4. Insista borscht - meia hora.

A panela com borsch é bem fechada com uma tampa, cuidadosamente colocada sobre o cobertor e enrolada em todos os lados, de preferência em várias camadas.

Isso conclui a preparação do borscht. Agora tudo o que resta é despejá-lo em pratos e servir com creme de leite e ervas frescas picadas.

Fusofacts

Como servir borsch
Servidos na mesa estão creme de leite, pão com bacon ou basturma, cebola verde e alho, cozidos ovos de galinha, cheesecakes com queijo cottage, rosquinhas.

Como armazenar borsch
Feche a panela com o borscht firmemente com uma tampa e guarde na geladeira por até 7 dias (lembre-se de que o vinagre é um conservante forte). Borscht pode ser congelado em uma embalagem - congelado, pode ser armazenado por um mês.

Custo do produto
O custo dos produtos para cozinhar uma panela de 4 litros de borscht é de 400 rublos. (em média em Moscou a partir de julho de 2019).

Como fazer dieta borscht
O prato pode ser menos calórico se você não cozinhar a fritura. Basta descascar e cortar os legumes e adicioná-los à sopa: beterraba, depois de 10 minutos de repolho, depois de 5 minutos de batatas, cenouras e cebolas. E você pode cozinhar borscht sem carne - borsch magro também é muito bom

Como cozinhar borscht em utensílios de cozinha

Como cozinhar borscht em uma panela lenta
1. Coloque a carne em uma panela multicooker, adicione água, sal e cozinhe no modo "Ensopado" por 1,5 horas.
2. Separadamente em uma frigideira, frite cebolas e cenouras, beterrabas, tomates.
3. Adicione a fritura ao borscht junto com as batatas e o repolho.
4. Coloque a multicozinha no modo "Ensopado" e cozinhe a sopa por mais 1 hora.

Como cozinhar borscht em uma panela de pressão
1Lave as beterrabas, descasque e rale grosseiramente.
2. Coloque as beterrabas na panela de pressão, frite-as em uma panela de pressão aberta em óleo vegetal por 10 minutos, depois adicione as cebolas e as cenouras, depois de mais alguns minutos de pasta de tomate - e cozinhe por 5 minutos todos juntos.
3. Adicione carne - para o borscht em uma panela de pressão, a carne desossada, cortada em pedaços pequenos, é adequada por alguns minutos.
4. Coloque as batatas e o repolho.
5. Adicione sal e especiarias ao borscht, além de suco de limão a partir de meio limão
6. Deite água, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos; depois aguarde até que a pressão caia, adicione ervas e sirva.

Como fazer rosquinhas para borscht

Produtos
Farinha - 1,5 xícaras de 200 gramas
Água - 100 mililitros
Açúcar - 1 colher de sopa
Sal - 1/4 colher de chá
Óleo de girassol - 1 colher de sopa
Levedura - 10 gramas
Ovo de galinha para untar - 1 peça

Receita
1. Aqueça a água a 40 graus, dilua o fermento, cubra e deixe por 10 minutos.
2. Meça 0,75 xícaras de farinha, adicione açúcar e sal, manteiga - e misture bem.
3. Adicione o fermento diluído à mistura de farinha.
4. Adicione a farinha restante e amasse a massa, cubra e deixe em local quente por 40 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 150 graus.
6. Faça bolinhos de massa das bolas de massa e coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga. A distância entre os anéis de espuma deve ser de pelo menos 1,5 centímetros, para que não entrem em contato durante o processo de elevação.
7. Bata o ovo da galinha e escove os donuts com uma escova de cozinha.
8. Asse os donuts por 20 minutos.

Sirva bolinhos quentes com borscht.