Quanto cozinhar a sopa de bergen?
Cozinhe a sopa Bergen por 2 horas, incluindo o trabalho na cozinha - 1 hora.
Como cozinhar sopa de bergen
Produtos
Pastinaga - 1 raiz
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 cabeça
Batata - 1 tubérculo
Aipo - 3 talos
Alho-poró - 0,5 talos
Salsa - cacho
Ovos - 2 peças
Creme de leite - 6 colheres de sopa
Conjunto de sopa de peixe - 500 gramas
Saury, alabote ou filé de bacalhau - 500 gramas
Água fria - 4 litros
Sal - uma colher de chá
Pimenta preta - a gosto
Folha de louro - 1 peça
Como fazer sopa de bergen
1. Lave as cenouras e as pastinagas, descasque-as, corte-as em quadrados de 1 centímetro e divida-as igualmente em dois copos.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Lave e descasque as batatas, corte em cubos com cerca de 2 centímetros de espessura.
4. Lave a salsa e separe as hastes das folhas, pique as hastes.
5. Lave o aipo e pique com a haste.
6. Encha uma panela com 2 litros de água fria, coloque uma xícara de cenoura e pastinaga, cebola, batata, ervas, sal, pimenta do reino, louro, conjunto de sopa de peixe.
7. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver.
8. Coloque o fogo em fogo baixo, abra a tampa e cozinhe por 30-40 minutos.
9. Coe o caldo por uma peneira fina, pressionando com uma colher os legumes e o peixe para espremer o suco; remova legumes espremidos e partes de peixe - eles não são mais necessários na sopa.
10. Despeje o caldo em uma panela, coloque na placa e cozinhe com a tampa aberta em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
11. Corte os filés de peixe em pedaços grandes - cerca de 3 centímetros de largura.
12. Em uma panela com caldo, adicione cenouras picadas e pastinagas de um segundo copo, filetes de peixe, mantenha em fogo baixo com a tampa aberta por 15 minutos.
13. Corte o alho-poró em rodelas e coloque na sopa, cozinhe por 3 minutos.
14. Retire a panela do queimador, retire o peixe com uma escumadeira e deixe esfriar.
15. Separe as gemas das claras, bata as gemas em um copo com um batedor.
16. Adicione meia xícara de sopa quente às gemas, mexa.
17. Despeje a mistura de ovos em uma corrente fina em uma panela com sopa, mexendo o tempo todo.
18. Corte o peixe em flocos com um garfo, adicione à sopa, tempere com sal e pimenta a gosto.
19. Coloque a panela em fogo baixo por 10 minutos.
20Coloque uma colher de creme de leite e um punhado de salsa em tigelas de sopa.
Fusofacts
- A sopa Bergen deve seu nome à cidade de mesmo nome Bergen. Está localizado na Noruega, na costa do Mar do Norte, e é famoso não apenas pela sopa de peixe, mas também pelo seu grande mercado de frutos do mar.- Na Noruega, nos supermercados, a sopa de bergen é encontrada em pó. Ao cozinhar, recomenda-se adicionar peixe fresco.
- A sopa Bergen costuma ser cozida com sauro, mas qualquer outro peixe pode ser usado. De acordo com algumas receitas para a sopa, almôndegas de peixe são feitas.
Dê uma olhada mais sopascomo cozinhá-los e cozinhar tempo!
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova