Quanto cozinhar a sopa de aspargos?
Ferva a sopa de aspargos por 40-50 minutos.
Sopa de purê de espargos
Produtos
Espargos brancos - 20 peças (800 gramas)
Farinha - 2 colheres de sopa (50 gramas)
Leite - 4 copos
Água - 2 copos
Manteiga - 4 colheres de sopa
Sal - 1 colher de chá
Como fazer sopa de purê
1. Lave 20 pedaços de aspargos com água fria e seque com um guardanapo.
2. Corte a parte inferior e grossa dos espargos - não é comestível.
3. Com uma faca ou cortador de legumes, retire com cuidado a haste do vegetal da pele verde, passando a ferramenta por todo o comprimento do aspargo, cortando a camada superior do produto. Não limpe a cabeça, a pele é macia.
4. Divida os aspargos cortando as cabeças dos vegetais do caule.
5. Corte as hastes do produto em vários pedaços, coloque em uma panela e despeje 2 copos de água; sal com uma pitada de sal e leve ao fogo médio.
6. Cozinhe os talos de aspargos por 20 minutos.
7. Coloque as cabeças do vegetal em uma panela separada, encha-a com água para que se esconda por 2 centímetros e ponha fogo.
8. Cozinhe por 4 minutos. Será servido como acompanhamento.
9. Em uma panela funda separada, despeje 4 colheres de sopa de manteiga, aqueça em fogo baixo e adicione 2 colheres de farinha. Mexa bem até ficar homogêneo e cozinhe por 3 minutos.
10. Em uma panela, para farinha, despeje 4 xícaras de leite, mexa e deixe ferver.
11. Quando o leite e a farinha ferverem em uma panela, despeje talos de aspargos cozidos junto com o caldo.
12. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
13. Depois de decorrido o tempo, reserve a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
14. Em seguida, retire os talos de aspargos cozidos da panela, esfregue por uma peneira, misture bem o conteúdo até formar uma massa homogênea. Tempere com uma pitada de sal.
15. Antes de servir a sopa de purê, adicione várias cabeças de aspargos, cozidos separadamente da sopa, em um prato.
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Sopa fria de espargos
ProdutosEspargos - 600 gramas
Arco - 1 cabeça grande
Creme 18% de gordura - 1 meia xícara (200 mililitros)
Água - 4 copos (1 litro)
Manteiga - 4 colheres de sopa
Pimenta verde e rosa - 4 cada
Pimenta preta moída - na ponta de uma colher de chá
Sal - 1 colher de chá
Como fazer sopa fria
1. 600 gramas de aspargos, enxágüe com água fria.
2)Descasque os aspargos: isso exigirá uma faca ou um cortador de legumes para cortar a pele verde; não descasque as cabeças de aspargos, a pele é macia.
3. Separe as cabeças de aspargos das hastes com uma faca. 4. Coloque as cabeças dos vegetais em uma panela, despeje 4 copos de água e sal com 1 colher de chá de sal.
5. Em seguida, coloque a panela no fogo. Ferva as cabeças de aspargos por 3 minutos após a fervura, depois pegue-as com uma colher e abaixe-as em água fria até que esfriem completamente. Em seguida, coloque em um prato separado e coloque na geladeira.
6. Separe o caldo de legumes restante, que será útil mais tarde.
7. Corte os talos de aspargos com 3 centímetros de comprimento.
8. Descasque 1 cabeça grande de cebola. Enxágüe com água fria e pique finamente.
9. Coloque os grãos de pimenta verde e rosa em uma argamassa, moa-os.
10. Adicione 4 colheres de sopa de óleo a uma panela, aqueça e adicione a cebola picada; frite em fogo baixo até ficar macio.
11. Adicione os talos de aspargos à panela à cebola e frite, mexendo sempre, por 5 minutos.
12. Em uma panela, para legumes fritos, despeje o caldo de legumes e aumente o calor, deixe ferver.
13. Tempere a sopa com pimenta preta e verde e rosa picada. Misture bem.
14. Reduza o fogo e cozinhe o caldo por mais 30 minutos.
15. Retire do fogo e deixe esfriar.
16. Usando um liquidificador, triture a sopa até ficar homogênea.
17. Despeje 1 copo de creme na sopa de purê, mexa e deixe ferver.
18. Quando ferver, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por 3 horas.
19. Antes de servir, adicione várias cabeças de aspargos previamente cozidos em uma tigela de sopa de purê.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova