Como cozinhar vongole
Produtos
Vongole - 1 quilograma
Salsa - 1 molho
Azeite - 4 colheres de sopa
Alho - 2 dentes
Sal - 4 colheres de chá de sal
Preparo da comida
1. Lave 1 kg de conchas em água corrente, removendo as quebradas e as ruins.
2. Coloque as conchas em uma tigela e despeje sobre a água para que a água cubra as conchas.
3. Despeje 1 colher de chá de sal em uma tigela de água.
4. Enxágue as conchas com as mãos para que toda a areia e partículas saiam delas.
5. Deixe o vongole na solução por 1,5 horas, durante as quais troque a água, adicionando 1 colher de chá de sal cada até que a água fique clara. Normalmente, você precisa trocar a água 4-5 vezes.
6. Após 1,5 horas, enxágue as conchas em água corrente e deixe secar por 5 minutos.
Cooking vongole
1. Despeje 4 colheres de sopa de azeite em uma panela de paredes grossas e leve ao fogo médio.
2. Frite 2 dentes de alho picados em óleo.
3. Coloque o vongole em uma frigideira e frite em fogo médio por 3 minutos.
4. Despeje em meio copo de água fervente e mantenha em fogo por 4 minutos.
5. Quando todas as cascas estiverem abertas, polvilhe com salsa picada e mexa.
6. Escureça as conchas do mar por mais 1 minuto e sirva.
Fusofacts
- Vongole (também chamados galos do mar) - isto é moluscos marinhos, colhidos no Golfo de Nápoles, na região da Campânia.- Com um vongole preparar pizza, molhos para acompanhamentos e massas e também consumido fresco, tirando mariscos da concha.
- Ao cozinhar um vongole, é importante não expor demais as cascas, caso contrário, elas ficarão "emborrachadas".
- Quando comprando vongole precisa ter cuidado: mariscos frescos têm válvulas bem fechadas.
- Conteúdo calórico vongole - 49 kcal / 100 gramas.
- Média custo vongole em Moscou para junho de 2017 a partir de 1000 rublos / 1 kg de congelado e 1300/1 kg de vongole vivo. Vongoles ao vivo baratos na Índia, cerca de 100 rublos / 1 kg.
- O prazo de validade de vongoles prontos na geladeira é de 2 dias.