Quanto cozinhar lulas
- Se as carcaças de lula estiverem congeladas, descongele à temperatura ambiente.
- Despeje água fervente sobre a lula para que seja fácil de limpar.
- Descasque a pele e o cume da lula, gentilmente erguendo a pele com a unha.
- Ferva 2 xícaras de água por 3 lulas pequenas.
- Adicione lavrushka e pimenta à água fervente.
- Coloque os frutos do mar em uma panela de água.
- Cozinhe as lulas por 2 minutosdepois retire da panela.
1. Enxágue a lula, corte a pele por fora e por dentro da carcaça e barbatanas com uma faca afiada.
2. Ferva água, adicione sal e especiarias.
3. Coloque a lula em uma panela com água e cozinhe por 1-2 minutos, dependendo do tamanho.
Cozinhe as lulas o mais rápido possível
Você pode cozinhar lulas por apenas 30 segundos mergulhando-as em água fervente. Durante esse período, as lulas serão cozidas e quase não perderão de tamanho. Na foto: lula em cima após 2 minutos de cozimento, abaixo - após 30 segundos de cozimento.
Cozinhar lulas sem descongelar
1. Não descongele as lulas congeladas (carcaça inteira, anéis ou lulas descascadas).
2. Despeje água suficiente em uma panela para segurar todas as lulas congeladas.
3. Coloque a panela no fogo, deixe ferver a água.
4. Adicione sal, pimenta e louro à panela.
5. Coloque as lulas em água fervente e marque por 1 minuto para cozinhar.
6. Desligue o fogo e coloque a lula por 10 minutos.
Receita de Lula em um fogão lento
1. Despeje água no recipiente de váriasooker, coloque o dispositivo no modo "Cooking".
2. Adicione sal e especiarias.
3. Coloque as carcaças ou anéis descongelados da lula descongelada em água fervente.
4. Feche a multicooker com uma tampa, cozinhe por 2 minutos e não abra a tampa por 3 minutos.
Lulas em banho-maria
1. Encha o tanque de água, adicione sal e especiarias.
2. Coloque a lula em uma bandeja dupla para caldeira - em 1 linha.
3. Cozinhe as lulas em banho-maria por 7 minutos.
Lula rápida no microondas
O método é recomendado se não houver placa e a maciez da lula não for importante
1. Regue a lula descongelada com óleo, suco de limão e especiarias.
2. Coloque a lula em um recipiente de microondas.
3. Defina a multicozinha como 1000 W, cozinhe por 1-3 minutos, dependendo do número de lulas (1-3).
Fusofacts
Como cozinhar para salada?O tempo de cozimento é o mesmo, 1-2 minutos, mas há uma sutileza. As lulas secam instantaneamente após a fervura; portanto, se você não quiser lulas trituradas na salada, cozinhe-as no final da preparação da salada - e corte as lulas imediatamente após o cozimento. Ou mantenha a lula na água. Os anéis funcionam bem para salada - eles não precisam ser descascados, apenas cortados em pedaços menores.
Tempo de cozimento exato para lulas
| Carcaças inteiras | 1-2 minutos |
| Anéis de Lula | 1 minuto |
| Lulas refrigeradas | 2 minutos |
| Mini lula | 1 minuto |
| Tentáculos de Lula | 1 minuto |
| Carcaças limpas mecanicamente | 1 minuto |
O que comer na lula
1. A carcaça é a parte maior e mais óbvia de uma lula para comer. Muitas vezes, é vendido já descascado.
2. As barbatanas são partes mais duras e carnudas da lula do que as carcaças.
3. Tentáculos - uma parte delicada da lula que requer limpeza cuidadosa. Os tentáculos são mais baratos que as carcaças, geralmente devido às dificuldades de limpeza - uma carcaça de lula é muito mais fácil de limpar do que cada um dos muitos tentáculos. Além disso, existem ventosas nos tentáculos, que também precisam ser limpos.
Consequentemente, tudo o resto não é adequado para cozinhar. A cabeça, o gládio (cartilagem translúcida longa) e o intestino não são adequados para alimentação.
Remoção do filme de pele da lula
- As lulas (especialmente as que são diferentes do branco) têm pele e pele. Ao ferver, a pele da lula se enrola em uma espuma e depois de ferver a lula só deve ser lavada. Mas também há a pele - uma película fina que cobre a lula por dentro e por fora. Surge a questão: é necessário remover a pele - e se sim, por que? As preferências de sabor são a principal razão aqui. Pedaços picados de lula cozida com pele irão saltar levemente no início da picada. Além disso, quando mastigada, a pele fina, mas muito elástica, da lula pode ficar presa entre os dentes ou ficar muito longa para engolir com facilidade.
Nos países mediterrâneos, é costume descascar lulas da pele, a pele não é retirada. Outra coisa é que as lulas mais frescas do Mediterrâneo são descascadas em 2 movimentos - você só precisa segurar a faca ao longo da carcaça. No entanto, lulas refrigeradas ou carcaças congeladas são levadas para lojas domésticas; para seu processamento, recomenda-se derramar água fervente sobre os frutos do mar descongelados antes da limpeza.
O que fazer se as lulas estiverem cozidas demais
As lulas tendem a encolher de tamanho quando cozidas por mais de 3 minutos, transformam-se em borracha firme. No entanto, se você digeri acidentalmente, cozinhe-os juntos 20 minutos - as lulas recuperam a suavidade, embora diminuam 2 vezes em tamanho.
Como escolher lulas
É importante que a lula seja congelada pela primeira vez. Se houver suspeita de que eles já tenham descongelado antes (a confirmação pode ser que as carcaças estejam grudadas ou quebradas) - não compre, elas terão um sabor amargo e estourarão durante o cozimento.
A pele das lulas pode ser de qualquer cor, mas a carne é apenas branca. A carne de lula cozida também deve ser branca.
As lulas da mais alta qualidade são descascadas, com a pele. Raramente em supermercados sofisticados, eles podem ser vistos em uma almofada de gelo. Na maioria das vezes, as lulas com casca são vendidas completamente congeladas e, aqui, novamente, a qualidade do congelamento deve ser monitorada. Depende de quão suave e suculenta a lula será.
Grandes cubos brancos são vendidos em lojas sob o disfarce de lulas. É um marisco de baixa qualidade, com sabor amargo e textura solta.
Se lulas cheiram forte
Na maioria das vezes, o cheiro de lula é estragado devido ao armazenamento inadequado - por exemplo, junto com peixes. Você pode remover o cheiro desagradável com a ajuda de verduras (adicionando-o à água durante o cozimento) ou suco de limão (polvilhe com lulas cozidas).
O que cozinhar com lulas
Após a fervura, a lula pode ser frita junto com um prato (arroz, batata). Ou basta cortá-las em rodelas, polvilhar com suco de limão e sal - haverá um prato pronto.
Como armazenar lulas
- Guarde as lulas congeladas no freezer. Guarde as lulas cozidas por 2 dias no caldo em que foram cozidas, cobertas com uma tampa.
Conteúdo calórico de lulas cozidas
110 kcal / 100 gramas
