Como cozinhar vieiras
1. Lave as vieiras em água fria.
2. Abra a pia, enxágue por dentro sem separá-la da pia, para que o corpo da vieira não se desfaça.
3. Quando todas as conchas estiverem limpas, separe a carne da parte mucosa - o manto e a perna do acessório de carne na concha. Apenas carne branca densa é comestível.
4. Despeje a água em uma panela, adicione sal e deixe ferver.
5. Coloque as vieiras em uma panela e cozinhe por 1 minuto.
Como cozinhar vieiras em molho cremoso
ProdutosVieiras - meio quilo
Arco - 1 cabeça
Creme 35% de gordura - 1/2 xícara
Azeite - 10 gramas
Farinha - 1/2 colher de sopa
Sal, pimenta do reino moída - a gosto
Como fazer vieiras em molho cremoso
1. Descasque a cebola e pique finamente. Despeje 10 gramas de óleo em uma panela de paredes grossas e frite a cebola.
2. Enxágue meio quilo de vieiras descongeladas, corte ao meio, coloque a cebola e frite dos dois lados por apenas um minuto.
3. Coloque as vieiras quentes em um prato fundo e, sobre o molho que ficou na panela, cozinhe o molho.
4. Para preparar o molho, adicione meia colher de sopa de farinha e mexa rapidamente para evitar a formação de grumos. espere ferver e despeje meio copo de creme a 35%.
5. Escorra o molho da panela e coe por uma peneira.
6. Coloque as vieiras de volta na panela e despeje sobre o molho.
7. Cubra a panela com vieiras e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
Fusofacts
Como isso é- A vieira tem um sabor adocicado delicado que lembra vagamente o sabor dos caranguejos. Frutos do mar frescos podem ser consumidos crus, mas ainda é recomendável ferver o que é trazido da loja. Após a limpeza, a pia pode ser lavada e usada como prato de servir com vieiras.
- Se você estiver preparando um prato composto quente com vieiras, adicione os frutos do mar 2-3 minutos antes do final do cozimento.
Como escolher
Bata na casca: se fechar, o molusco ainda está vivo. Ao escolher as vieiras, dê preferência às conchas com carne rosada - a cor branca pura indica que os frutos do mar podem estar embebidos.
Se as vieiras estiverem descascadas e congeladas, observe a qualidade do esmalte: deve haver um pouco, mas deve cobrir completamente os frutos do mar.
Como guardar
- As vieiras são armazenadas congeladas no freezer por 3 meses, frescas para serem usadas no dia da compra. É melhor comer vieiras cozidas imediatamente, mas se o prato permanecer, você não deve reaquecê-lo - o sabor e a maciez da carne serão perdidos. Às vezes, as vieiras são vendidas em baldes em uma solução especial - elas são armazenadas em um balde fechado por até uma semana.
Matemática pente
- O conteúdo calórico da vieira é de 88 quilocalorias, enquanto eles têm um alto teor de proteínas - 17,5 gramas. É considerado uma iguaria na dieta.
- O custo médio de um quilograma de vieiras em conchas é de 2.400 rublos, o preço da carne de vieiras congeladas é de 2.000 rublos / 1 quilograma (em média em Moscou a partir de junho de 2017).
- O peso de uma vieira descascada é de 50 a 100 gramas.