Como cozinhar polvos congelados
Coloque a água em fogo alto, adicione sal e especiarias, você pode derramar um pouco de óleo. Deve haver água suficiente para cobrir ligeiramente os polvos.
Enquanto a água estiver fervendo, abra os polvos e verifique: se todos têm o mesmo tamanho e estão limpos, você pode cozinhar diretamente sem descongelar. E se estiver com impurezas, é melhor descongelar e enxaguar.
Quando a água ferver, despeje os polvos na água, espere a água ferver e cozinhe por 5 minutos.
Como cozinhar polvos frescos
1. Antes de cozinhar, polvos devem ser limpos - remova o conteúdo da cabeça, olhos e "bico" e depois enxágue com água corrente.2. Ferva os polvos em uma panela em fogo médio, coberto.
3. Os polvos podem ser cozidos em seu próprio suco - para ferver os polvos dessa maneira, você deve adicionar água gradualmente apenas se necessário.
4. Os polvos grandes são batidos antes de cozinhar.
5. Salgue os polvos ao final do cozimento.
Como cozinhar um polvo com feijão
ProdutosPolvo - 2 kg
Feijão seco - 1 xícara
Cebolas - 5 cebolas
Cenouras - 3 pedaços de tamanho médio
Alho - 5 dentes
Banha de porco - 2 colheres de sopa
Azeite - 7 colheres de sopa
Feijão de imersão em água - 3 xícaras
Água fervente de polvo - 2,5 litros
Feijões água fervente - 4 xícaras
Água de guisado - 100 gramas
Sal e pimenta a gosto
Salsa - 1 molho
Preparação
1. Despeje o feijão em uma tigela, despeje água fervida quente e deixe por 6 horas em temperatura ambiente.
2. Descasque e lave o polvo fresco; descongelar, descascar e lavar congelado.
3. Despeje 2,5 litros de água em uma panela, ferva-a e coloque o filé de polvo purificado em água fervente.
4. Cozinhe o polvo por 20 minutos em fogo baixo com uma cebola descascada e uma colher de sopa de azeite, sem sal, com a tampa coberta.
5. Remova os feijões embebidos da tigela, coloque-os em uma panela e cozinhe em água sem sal por 50 minutos e depois escorra para evitar que os feijões inchem.
6. Remova o polvo cozido e corte em fatias pequenas.
7. Descasque e pique finamente 4 cebolas e 5 dentes de alho separadamente.
8. Descasque 3 cenouras e corte em fatias.
9. Enxágue, seque e pique finamente as ervas.
10. Descasque e pique o alho.
11. Descasque a cebola e corte em rodelas.
12. Coloque 2 colheres de sopa de banha em uma panela média, derreta-a e adicione 6 colheres de sopa de azeite.
13. Coloque o alho em uma panela e cozinhe por 3 minutos.
14. Adicione as cebolas, as cenouras, o sal, a pimenta e cozinhe até que as cebolas fiquem douradas.
15. Adicione o polvo picado e o feijão cozido.
16. Adicione 100 ml de água, sal e pimenta.
17. Cozinhe o polvo com feijão em fogo baixo por 15 minutos.
Retire duas colheres de sopa de feijão da assadeira, amasse-as com um garfo e coloque de volta. Mexa e cozinhe por 7 minutos para engrossar a massa. Sirva o polvo cozido com feijão em uma tigela funda, polvilhe com salsa picada por cima.
Salada de polvo cozida
ProdutosPolvo - 200 gramas
Folhas de alface - 150 gramas
Filé de frango - 150 gramas
Cenouras - 1 cenoura média
Aipo - 100 gramas
Cebolinha - 30 gramas
Azeite, pimenta do reino, folhas de louro, alho - a gosto.
Preparação
Adicione pimenta preta, louro, alho e polvo a uma panela com água salgada fervendo.Ferva o polvo, pique.
Em outra panela ferver filé de frango com cenoura, pique o frango.
Lave a salada, seque-a e coloque-a em um prato. Pique a cebola verde. Pique o aipo, misture com polvo e frango, tempere com azeite, sal.