Como cozinhar lagostas
1. Despeje água fria em uma panela grande - 15-19 litros para 3-4 kg de lagosta.
2. Adicione sal à água colocando duas colheres de sopa de sal em 1 litro de líquido.
3. Se desejar, adicione algumas folhas de louro, um raminho de tomilho ou suco de um limão na água para dar sabor.
4. Coloque uma panela com água salgada em fogo alto e aguarde até a água ferver violentamente.
5. Pegue a lagosta pelas costas com pinças e abaixe-a primeiro na cabeça de água fervente. Adicione todas as lagostas o mais rápido possível, se houver várias.
6. Cubra a panela com a lagosta, acerte a hora imediatamente e cozinhe as lagostas de acordo com o peso.
7. Verifique a disponibilidade das lagostas de várias maneiras:
- a lagosta pronta deve estar vermelha brilhante.
- o bigode deve ser fácil de remover.
- a carne acabada de lagosta deve ser firme, branca e com uma pele opaca.
- na fêmea, o caviar deve ficar vermelho-alaranjado e firme.
Sopa de lagosta cozida
ProdutosLagosta - 1 kg
Manteiga - 100 gramas
Creme de leite - 1 colher de sopa
Limão - meio limão
Cenouras - 2 cenouras médias ou 1 grande
Vinagre de uva - 1 colher de chá
Ervas picantes, folhas de louro, salsa, sal, pimenta - a gosto
Como fazer sopa de lagosta
1. Lave as cenouras, descasque e corte em fatias finas.
2. Coloque cenouras, ervas, lagostas em uma panela de 5 litros, despeje água, vinagre de uva e adicione sal. Cozinhe por 15 minutos.
3. Aqueça o suco de limão, a manteiga e o creme de leite, tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre.
4. Sirva o caldo de lagosta cozido em tigelas profundas, sirva o molho separadamente em tigelas.
Como cozinhar caudas de lagosta
Coloque as caudas de lagosta na superfície de trabalho. Pegue a lagosta, uma de cada vez, corte a concha com uma tesoura nas costas. Cozinhe por 5 minutos e sirva imediatamente: polvilhe com cebolinha picada e azeite.Fusofacts
- Lagosta e lagosta são a mesma coisa.- Antes de colocar a lagosta na panela, é necessário prendê-la garras com elásticoscaso contrário, você pode se machucar.
- Tamanho do vaso para ferver a lagosta, você deve corresponder ao tamanho da própria lagosta. Normalmente, 3-4 kg de lagosta precisam de cerca de 20 litros de água.
- Pedaço verde na cauda de uma lagosta está o fígado. É comestível, mas não é recomendável comê-lo, pois não se sabe o que a lagosta comeu antes da captura. Nas lagostas fêmeas, a cauda pode ser encontrada caviar... Quando cozido, assume uma aparência vermelho-alaranjada. Você pode comer, mas a maioria das pessoas não.
Como cortar e comer lagosta
1. Prepare uma faca grande e afiada e uma tesoura culinária para cortar.
2. Remova os elásticos das garras de lagosta resfriadas.
3. Com as mãos, retire as garras da lagosta - incluindo a parte longa e estreita, semelhante a um tubo, onde ela encontra o corpo.
4. Torça a parte inferior e menor da garra e retire-a com cuidado, juntamente com a substância transparente que sai dela.
5. Rasgue a parte superior - grande da garra da parte longa e estreita.
6. Pegue a parte superior superior da garra e bata na borda com o lado cego da perna várias vezes até que a casca dura se divida.
7. Remova a carne da garra dividida.
8. Pegue a parte longa e estreita do tubo como garras e faça uma incisão onde as garras foram presas. Insira uma tesoura na incisão resultante e faça uma incisão ao longo de todo o comprimento para cortar o tubo ao meio e extrair a carne dele.
9. Pegue o corpo da lagosta com a mão esquerda, levante-a e desconecte a cauda com a mão direita.
10. Role a cauda da lagosta em uma bola.
onze.Coloque a mão esquerda na bola, pressione com a mão direita até que uma crise apareça. É melhor fazer isso com luvas para não ferir as mãos na casca dura e quitinosa.
12. Desconecte a casca ao longo da linha de fratura e remova a carne.
13. Rasgue as pernas de uma lagosta grande, quebre ao meio para poder sugar a carne.
Como escolher lagostas
as lagostas são melhor compradas junto ao rio onde foram capturadas. A lagosta deve estar o mais fresca possível durante o cozimento, armazenada na geladeira por no máximo 24 horas antes de cozinhar. É melhor escolher lagostas, que não têm uma aparência de uma teia branca em suas conchas. Quando terminar, a lagosta cozida deve ter um cheiro doce e suas caudas devem estar enroladas sob o corpo. Não faz sentido comprar lagostas congeladas - elas não têm sabor, nem aroma, nem os benefícios das frescas.
- Preço da lagosta... Como as lagostas não vivem na Rússia e nos países da antiga CEI, elas são importadas apenas de fora do país. Na Rússia, as lagostas são consideradas uma iguaria, o custo de 1 kg de lagostas vivas pode chegar a 10.000 rublos, sorvete cozido - a partir de 3.000 rublos. (em média, em Moscou, em junho de 2017).
Qual é o conteúdo calórico?
O teor calórico de uma lagosta é 119 kcal / 100 gramas.