Como fazer patê de fígado bovino
Produtos
Fígado bovino - 550 gramas
Cenouras - 2 médias
Cebolas - 1 cabeça
Manteiga - 250 gramas
Sal, pimenta - a gosto
Como fazer patê de fígado bovino
1. Prepare legumes para cozinhar. Lave e descasque as cebolas e as cenouras.
2. Pique a cebola e frite até dourar, ferva as cenouras.
3. Enxágue bem o fígado, coloque-o na panela por 15 minutos.
4. Verifique a prontidão da carne e esfrie-a junto com os legumes.
5. Moa o fígado resfriado em um moedor de carne. Adicione a cebola frita, 150 gramas de manteiga e pimenta a gosto no purê de fígado. Para que o patê fique macio e pareça um suflê, role a massa resultante pelo menos 2 vezes e depois bata com um liquidificador ou garfo.
6. O patê pronto pode ser recheado com ovos ou servido com sanduíches.
7. Para preparar um rolo de patê tradicional, espalhe a massa batida sobre filme plástico ou papel alumínio em uma camada ainda grossa.
8. Mantenha os 100 gramas restantes de manteiga em temperatura ambiente até ficarem macios. Em seguida, espalhe um pouco sobre toda a camada do patê.
9. Segurando suavemente a pasta pelas bordas da folha ou folha, dobre-a em um rolo. Dobre a borda do patê para dentro. É importante não deixar a folha ou filme entrar no rolo, para que você possa enrolá-lo novamente. Continue até que toda a folha de patê seja enrolada.
10. Deixe o rolo em papel alumínio, alise o rolo com as mãos, forme uma lingüiça e deixe-o em papel alumínio para preservar a ternura até servir.
Fusofacts
- O teor calórico do patê de fígado é de 177 kcal por 100 gramas de produto. - A substância heparina, contida no fígado, impede o infarto do miocárdio e a vitamina A cura a urolitíase.- Apenas uma porção de prato de fígado contém um dia ou mais de vitaminas e aminoácidos.
- Na geladeira, o patê de fígado é armazenado por não mais de 3 dias. Não é recomendável armazená-lo no freezer para preservar sua ternura e sabor.
- Se você embeber o fígado por 10 minutos, trocando a água antes de cozinhar, a amargura e o sangue deixarão a carne.
- O custo dos produtos para fazer patê de fígado de acordo com a nossa receita é de 300 rublos. (Média de Moscou para junho de 2020).
- A prontidão do fígado durante o cozimento é determinada perfurando com uma faca. Se o sangue não sair do fígado, a carne está pronta.
- Para sabor picante ao fazer patê de fígado bovino, é permitido adicionar nozes ou cogumelos.
- Ao escolher um fígado, é importante prestar atenção à sua cor e cheiro. A cor correta do produto varia do vermelho escuro ao marrom e possui uma tonalidade rica e uniforme. O cheiro não deve ser embaraçoso e o corte do fígado deve ser áspero ao toque.
- Pão fresco ou torradas são ideais para patê de fígado.