Como cozinhar linguiça de fígado
Produtos
por 1 quilograma
Pulmões - 300 gramas
Fígado - 300 gramas
Coração - 300 gramas
Carne - 300 gramas
Arco - 2 cabeças
Farinha e sêmola - 1 colher de sopa cada
Ovo - 1 grande ou 2 pequeno
Creme ou leite - 70 mililitros
Intestinos ou carapaça - 1-1,5 metros
Manjerona e noz-moscada
Sal e pimenta - 1-2 colheres de chá a gosto
Como cozinhar linguiça de fígado
1. Cozinhe a carne separadamente por 40 minutos; em outra panela, pulmões, fígado e coração - também 40 minutos.
2. Moa carne, miudezas e cebola picada 2-3 vezes com um moedor de carne ou liquidificador, adicione sal e pimenta, temperos, sêmola e farinha.
4. A carne picada deve ser lisa, como patê - você pode diluí-la levemente com caldo.
5. Encha a embalagem com carne picada, amarre as extremidades, pique a lingüiça de fígado em vários lugares.
6. Coloque a lingüiça de fígado em uma panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
7. Depois de ferver, esfrie completamente a lingüiça em água fria, tampe e coloque na geladeira. Depois de algumas horas, corte em fatias e sirva. Guarde na geladeira por até 3 dias.
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Como encher a casca com carne picadaSe não houver bocal especial para o enchimento de salsichas, você pode usar um funil grosso, na extremidade fina da qual puxa o intestino - e empurre a carne picada com as mãos. É melhor perfurar o palito em vários lugares antes de rechear com carne picada, para que o ar saia e a lingüiça de fígado cozida fique mais densa, sem buracos.
Como servir linguiça de fígado
Sirva em sanduíches com mostarda, picles e marinadas como um lanche. Moer deliciosamente salsicha de fígado com queijo como recheio de panqueca.
O que colocar na salsicha de fígado
Salsicha de fígado - salsicha de fígado, ou seja, as entranhas de animais próprios para alimentação humana. As partes mais comuns são o fígado, coração, rins, pulmões, menos frequentemente a traquéia e o diafragma. Um fígado significa qualquer animal ou pássaro - e no fígado de salsicha, frango, porco e carne de bovino podem ser combinados a gosto ao mesmo tempo.
Freqüentemente, carne e gordura são adicionadas à lingüiça do fígado para aumentar o valor nutricional e o sabor da carne.