Como cozinhar linguiça de fígado
ProdutosFígado (frango, carne ou porco) - 350 gramas
Banha - 150 gramas
Ovos - 2 peças
Cebolas - 1 cabeça
Sêmola (de preferência pequena) - meio copo de 200 mililitros
Sal - 1 colher de sopa
Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá
Intestinos - 1 peça, podem ser substituídos por sacos de plástico
Preparo da comida
1. Lave o fígado, se houver veias e filmes duros - remova-os.
2. Moa o fígado em um moedor de carne ou pique finamente.
3. Descasque as cebolas e pique-as.
3. Corte o bacon em cubos pequenos.
4. Ovos quebram e adicione, adicione ao fígado.
5. Adicione sêmola, sal e especiarias.
6. Misture a carne picada com uma colher de sopa.
7. Insista em carne picada por 2 horas na geladeira.
Enchimento natural da carcaça
1. Se forem utilizados intestinos, vire a parte interna, coloque-a na superfície de trabalho e retire delicadamente a camada de gordura. Em seguida, lave o intestino e desligue-o novamente.
2. Mexa a carne picada e encha o intestino com ela - você deve obter uma lingüiça longa.
3. Divida a lingüiça em 2 com uma pitada, amarre e corte - você recebe 2 pães de linguiça de tamanho médio.
3. Perfure cada lingüiça em 3-4 lugares com um alfinete - você só precisa perfurar o intestino, não é necessário recheio.
Enchimento de invólucro artificial
1. Prepare sacos de plástico ou filme plástico.
2. Encha a carcaça com carne picada, esmague levemente para dar forma à lingüiça: você deve pegar 2 linguiças de tamanho médio.
Cozinhar salsicha de fígado
1. Coloque a linguiça em uma panela, encha com água e leve ao fogo.
2. Cozinhe a linguiça de fígado por 1-1,5 horas, dependendo do fígado utilizado (de frango - uma hora, de porco ou bovino - 1,5 horas).
3. Resfrie a lingüiça - remova a casca e os fios na forma refrigerada, corte e sirva.
Fusofacts
A consistência da salsicha futura pode ser ajustada: o fígado pode ser picado antecipadamente - parcialmente ou tudo, então a consistência se tornará mais densa.Como a lingüiça é servida como aperitivo, você pode colocar mais sal no prato e, para enfatizar e estimular o sabor salgado, adicione 1 colher de chá de açúcar à carne picada.
Se não houver tripas, você pode cozinhar em sacos plásticos. Para fazer isso, coloque a carne picada em um saco e embrulhe-a firmemente no segundo.
Para obter uma aparência comprada na loja, você também pode amarrar a lingüiça transversalmente.
Você também pode usar filme plástico como substituto do intestino. Para fazer isso, basta enrolar metade de um rolo comum com filme várias vezes e enrugar bem com as mãos. Em seguida, faça uma pitada e, segurando-a, retire o rolo. É conveniente encher o invólucro de polietileno resultante usando um funil.
Para ternura, você pode adicionar 1 colher de sopa de creme de leite à carne picada.
Metade da sêmola na carne picada pode ser substituída por farinha. Para que a linguiça tenha uma consistência densa durante o cozimento, metade da sêmola pode ser substituída por amido.
Guarde salsicha de fígado por 3-4 dias na geladeira.