Como cozinhar kazy
Leva carne de cavalo quilo com costelas, corte dos ossos junto com a gordura, lave, corte em cubos de 2 cm de largura e 8 cm de comprimento. A carne no kazy não perde completamente sua forma, o que faz com que pareça muito impressionante quando fatiado. Banha (200-300 gramas de gordura de cavalo) cortada em pequenas barras, envie para a carne. Polvilhe com cominho, sal e pimenta, pique a cabeça de alho com uma prensa, misture bem. Cubra e coloque a mistura kazy na geladeira durante a noite, ou melhor por um dia.
Guts for kazy - cerca de meio metro de carne ou cavalo (em casos extremos, a caixa é comprada em produção seca ou não natural) - vire o avesso, enxágue em água corrente, esfregue com sal, retire o filme e o muco, enxague novamente em água fria, enxágüe com água fervente e raspe novamente. Em seguida, vire o intestino novamente e corte-o para que 1 peça tenha meio metro de comprimento. Amarre uma extremidade de um pedaço de intestino com um fio forte. Coloque a carne e o bacon do outro lado. Selar e amarrar o intestino do outro lado.
Coloque o kazy em uma panela grande, adicione água e deixe ferver. Antes de cozinhar, fure cada lingüiça pronta para cozinhar com um palito em 2-3 lugares, caso contrário, ela poderá estourar. Adicione o endro. Cook kazy demora 2 horas. Após o cozimento, deixe esfriar um pouco a lingüiça, guarde na geladeira por no máximo 2-3 dias.
Fatos sobre kazy
Como sal kazyA carne do kazy deve ser mais salgada, para deixar marinar bem e a salsicha ficar mais forte. O excesso de sal desaparece durante o cozimento, portanto o kazy definitivamente não será muito salgado.
Como servir kazy
Sirva o kazy, cortado em fatias redondas, ligeiramente frio. Além disso, as cebolas polvilhadas com vinagre são excelentes. Kazy vai bem como um lanche independente e também é usado como ingrediente de carne para beshbarmaka.
Quanto armazenar kazy
Guarde o kazy na geladeira por vários meses em local fresco.
Caldo Kazy
O caldo que sobrou da culinária kazy pode ser usado para fazer sopas ou molhos.
Que carne é adequada para kazylyk
Para o kaza, apenas a carne de cavalos engordados é usada. É esse tipo de carne que tem gordura suficiente para a lingüiça das costelas. Se você pegar apenas a parte da carne, a lingüiça ficará bastante seca.