Como fazer salsichas caseiras
Produtos
Filé de carne (sua escolha: frango, carne ou porco) - 1 kg
Ovo - 1 peça
Intestino de cordeiro ou de porco - 2 peças
Leite - 1 copo
Manteiga - 100 gramas
Sal e pimenta a gosto
Noz-moscada - 1 colher de chá
Como fazer salsichas caseiras
1. Descongele a carne, lave e moa em carne picada em um moedor de carne.
2. Role a carne picada resultante 4 vezes para torná-la macia.
3. Rale a manteiga em um ralador grosso.
4. Adicione manteiga ralada, 1 ovo, sal, pimenta à carne picada, adicione uma colher de chá de noz-moscada e misture bem.
5. Despeje lentamente 1 copo de leite, mexendo sempre.
6. Cubra a carne picada com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1-8 horas.
7. Coloque o intestino em uma torneira com água corrente e enxágue bem.
8. Encha os intestinos com carne picada usando um acessório especial para um moedor de carne ou uma seringa de pastelaria.
10. Depois de encher o intestino com carne picada com 15 centímetros de comprimento, amarre a extremidade com um fio.
12. Faça o mesmo a cada 15 centímetros.
13. Nas salsichas prontas, faça várias perfurações na carcaça com uma agulha para liberar o ar.
14. Cozinhe salsichas caseiras em água e sal por 35 minutos.
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- A carne picada para salsichas caseiras acaba sendo mais saturada e homogênea se você a deixar na geladeira não por algumas horas, mas durante a noite.- Ao encher o intestino com carne picada, certifique-se de que as bolhas não se formem no interior e a lingüiça não seja recheada com muita carne picada. É muito importante que a linguiça não fique enrugada e que as tripas não arrebentem durante o cozimento.