Como cozinhar carne de porco cozida
Produtos
Pescoço de porco - 1 kg
Alho - 1 cabeça
Especiarias a gosto
Folha de louro - 2 folhas
Alecrim - 1 colher de chá
Coentro - 1 colher de chá
Manjericão - 1 colher de chá
Pimenta preta moída grosseiramente - 10 ervilhas
Sal (idealmente sal marinho) - 150 gramas
Como cozinhar carne de porco cozida
Enxágüe e seque a carne de porco. Descasque o alho e corte em pétalas, polvilhe a carne de porco com dentes de alho. Despeje a água em uma panela, adicione sal, mergulhe um pedaço de carne de porco na salmoura.
Prepare a marinada: ferva meio litro de água com a adição de especiarias, deixe esfriar após a fervura e adicione à panela a carne de porco e a salmoura. Cubra a marinada com carne com uma tampa e leve à geladeira por um dia. Após a salga, o peso da carne de porco deve aumentar de 10 a 15%.
Mergulhe a carne em uma mistura de alecrim e coentro, coloque em uma assadeira e amarre bem. Aperte a parte superior com uma corda para dar forma à carne de porco assada. Mergulhe a carne de porco cozida em água fervente com sal (de modo que o ponto de ebulição esteja ligeiramente acima de 100 graus) e cozinhe por 1 hora. Coloque a carne de porco cozida em uma peneira para colocar a água no copo, deixe esfriar e leve à geladeira por 10 horas para amadurecer e sirva o mais rápido possível. :-)
Fatos sobre carne de porco cozida
- Pescoço de porco ou presunto, com gordura, sem ossos, é ideal para carne de porco cozida. Em forma - será ótimo se a carne for longitudinal.- Ao esfregar a carne de porco cozida com temperos, eles podem ser pré-misturados com 2 colheres de sopa de azeite.
- Proporções de sal para ferver a carne de porco cozida: para cada litro de água - 2 colheres de sopa de sal.
- Alho, gengibre, cenoura, pimenta preta são adequados para rechear carne de porco cozida.
- Para provar, você pode marinar a carne de porco cozida na mostarda, manchando-a na carne por todos os lados.
- Considerando que o custo da carne de porco cozida nas lojas de Moscou (junho de 2020) é de 1200 rublos, é possível economizar até 50% do custo de um produto da loja em carne de porco cozida em casa.
- Carne de porco cozida é um excelente remédio anti-ressaca!
- Servido com carne de porco cozida adjiku, merda, molho de vegetais.
Fácil de fazer carne de porco cozida e em um fogão lento:
Rale a carne de porco recheada com sal e especiarias, coloque em um saco de cozimento, amarre bem e atadura para dar forma. Marinar a carne de porco cozida. Coloque a carne de porco cozida em uma assadeira cheia de água e defina o modo "Ensopado" por 2 horas. Em seguida, refrigere a carne de porco cozida e sirva.
Em uma multicooker Redmond, defina o modo "Multipovar" a uma temperatura de 160 graus, frite a carne de porco cozida em óleo vegetal por 10 minutos, virando a carne de porco a cada 2 minutos. Em seguida, defina o modo multicooker "Stewing", despeje 1 copo de água e cozinhe a carne de porco cozida por 1 hora.