Como cozinhar salsicha de sangue
Produtos para 15 enchidos 15 cm
Sangue de carne bovina ou suína - 0,5 litros
Intestino de porco - 1,8 metros
Cevadinha - 1 copo
Banha - 200 gramas
Cebolas - 1 cabeça grande
Sal - 1 colher de sopa
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Orégano - 1 colher de chá
Manjerona - 1 colher de sopa
Água - 5 copos
Como cozinhar salsicha de sangue
1. Enxágue a cevada até água limpa, encha com água corrente e deixe por 3 horas.
2. Despeje 3 copos de água sobre a cevada.
3. Coloque uma panela com cevada no fogo.
4. Enquanto a água estiver fervendo, descasque e pique finamente a cebola.
5. Depois de ferver a água, adicione a cebola à cevada e misture.
6. Adicione sal, pimenta, bacon picado.
7. Cozinhe o mingau de cevada por 50 minutos, esfrie um pouco.
8. Adicione o sangue pré-coado, a pimenta do reino, o orégano e a manjerona à cevada - misture bem.
9. Enxágue o intestino da carne de porco por fora, despeje, limpe e enxague abundantemente por dentro.
10. Despeje 2 xícaras de água em uma tigela, adicione sal e mexa.
11. Coloque o intestino na água e deixe por meia hora.
12. Escorra os intestinos, encha-os com linguiça picada através do funil, sem muita força.
13. Amarre as linguiças com fios e pique com uma agulha em 5 a 10 lugares.
14. Despeje água sobre a lingüiça de sangue para cobrir completamente a lingüiça.
15. Cozinhe as linguiças depois de ferver por 10 minutos.
16. Resfrie as linguiças penduradas e remova os fios.
17. Antes de servir, frite o pote de sangue em uma frigideira ou na grelha por 5-7 minutos.
Fusofacts
Tenha cuidado ao adicionar sal à linguiça, porque o próprio sangue tem gosto salgado.cevada na receita, sangrenta pode ser substituída pela mesma quantidade trigo sarraceno, sêmola ou arroz. Na Estônia, em regra, eles preparam uma bebida de sangue com cevada, na Ucrânia - com trigo sarraceno.
Intestino de porco pode ser substituído por intestino de carne na receita de linguiça de sangue.
Para suavidade, você pode adicionar um pouco de leite à carne da lingüiça (por 1 quilograma de sangue - 100 mililitros de leite).
É difícil encontrar coragem nas lojas e geralmente é pedido com antecedência aos açougueiros.
Parcialmente, você pode substituir o sangue por miudezas picadas (nesse caso, ferva o sangue por pelo menos 1 hora).
A prontidão da lingüiça sanguínea é determinada por furos - se o suco que escapa da lingüiça estiver claro, a lingüiça estará pronta.
O prazo de validade da lingüiça sanguínea é de 2 a 3 dias na geladeira.