Receita clássica
Alimentos para 5 porções (cerca de 1300 gramas)
Beterraba - 300 gramas
Cenouras - 200 gramas
Batatas - 300 gramas
Chucrute - 150 gramas
Pepinos em conserva - 150 gramas
Cebola salada - 100 gramas
Ervilhas verdes - 200 gramas
Sal, óleo vegetal, pimenta - a gosto
Cebolinha - vários ramos
Como cozinhar
1. Ferva as beterrabas de 40 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho, batatas 20-25 minutos e cenoura 20-25 minutos. As beterrabas são cozidas separadamente das cenouras e batatas, para não colori-las. No entanto, se colocarmos beterraba em um saco, você pode cozinhar todos os legumes em uma panela, retirando-os assim que estiverem prontos.
2. Descasque e corte a cebola em meias argolas.
3. Pique finamente a cebola.
4. Corte os pepinos em conserva em cubos.
5. Chucrute, se grande - corte.
6. Descasque as cenouras e corte em cubos.
7. Descasque as beterrabas, corte em cubos. Para evitar que a beterraba manche o restante dos produtos, ela deve ser temperada com óleo vegetal.
8. Corte as batatas em cubos.
9. Escorra o suco da jarra de ervilhas verdes.
10. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
11. Tempere com sal, óleo e misture bem.
12. Decore com cebolinha.
Como cozinhar legumes para um vinagrete em banho-maria
Para que os legumes do vinagrete sejam cozidos em banho-maria ao mesmo tempo, é necessário organizá-los corretamente nas prateleiras, dependendo da velocidade de cozimento. A temperatura do vapor é superior à temperatura da água fervente, para esta beterraba, como a mais longa - o vegetal cozido deve ser cortado em pedaços e colocado na camada inferior, para que fique mais em contato com o vapor. Coloque as cenouras inteiras na segunda prateleira e corte as batatas em pedaços grandes na terceira. Beterrabas picadas são cozidas por cerca de 40 minutos, cenouras e batatas fatiadas são cozidas por cerca de 30 minutos, mas devido ao fato de que todos esses vegetais são mais altos que o outro, todos serão cozidos ± ao mesmo tempo.
Fusofacts
Quanto cozinhar beterraba para vinagrete? talvez seja a pergunta mais popular sobre a receita de um prato popular. A resposta é: 40 minutos de beterraba média inteira e 20 minutos se você cortá-la em pedaços.Receita de vinagrete ao longo dos anos está mudando... Muitas vezes, o arenque picado é adicionado à salada, mas, neste caso, o chucrute não é usado e mais cebolas e batatas cozidas são adicionadas. Muitas vezes, outros molhos, maionese, mostarda e até iogurte são usados no lugar do óleo vegetal tradicional.
- NO composição tradicional O vinagrete inclui os seguintes alimentos: batatas cozidas, beterrabas, cenouras, picles gelados, cebolas e chucrute. Tudo é cortado em proporções iguais para o prato, com exceção de cenouras e cebolas. O primeiro produto é usado em quantidades menores, enquanto as cebolas, pelo contrário, são usadas mais. A salada é temperada com sal, pimenta, um pouco de óleo vegetal e vinagre de três por cento. Verdes são adicionados às vezes.
- Nome pratos - vinagrete - emprestados da culinária francesa. Ao contrário da salada moderna, na França, o vinagrete é chamado de molho clássico, que contém vinagre de uva e azeite de oliva.
- Se o vinagrete contiver pepinos salgados, temperado com óleo, o vinagrete é considerado estragado rapidamente - guarde por no máximo um dia.
- Incomum fazendo um vinagrete a partir de produtos assados. Recentemente, esse método é considerado popular. Sua peculiaridade é que, em vez de ferver, os produtos são cozidos em papel alumínio no forno - então o prato acaba sendo mais aromático.