Como cozinhar subji
Produtos
Queijo Paneer (pode ser substituído por queijo suluguni, chechil ou Adyghe) - 250 gramas
Tomate - 1 peça
Batatas - 3 tubérculos
Pimentão doce (vermelho ou amarelo) - 1 peça
Repolho - meia cabeça de repolho pesando 2 kg
Raiz de gengibre - 1 centímetro
Sementes de cominho - 1 colher de chá
Folhas de curry - 2 peças
Pimenta vermelha quente - metade de uma vagem
Coentro em pó - 1 colher de chá
Açafrão - uma pitada
Folhas secas de Shambhala - 1 colher de sopa
Asafoetida - uma pitada
Óleo de ghee (pode ser substituído por óleo vegetal) - 3 colheres de sopa
Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá
Sal - meia colher de chá
Como cozinhar subji
1. Coloque o ghee em uma frigideira funda, leve ao fogo baixo, derreta a manteiga.
2. Lave, descasque, pique gengibre e pimento vermelho.
3. Coloque o cominho em uma frigideira com manteiga, mantenha em fogo médio por alguns minutos, até que as sementes comecem a estalar.
4. Adicione gengibre e páprica às sementes de cominho, mantenha em fogo médio por 3 minutos, até que o gengibre fique dourado.
5. Coloque coentro, asafoetida, pimenta preta, curry, shambhala e açafrão em uma frigideira com temperos, misture e mantenha por 2 minutos em fogo médio.
6. Corte o queijo e as batatas descascadas em quadrados de 2 cm de espessura.
7. Pique o repolho em tiras de 4 cm de comprimento.
8. Lave o pimentão, retire as sementes e caule, corte a polpa em quadrados de 2 cm de largura.
9. Coloque o queijo em uma frigideira com temperos, frite em fogo médio por 5 minutos até formar uma crosta.
10. Adicione legumes ao queijo e temperos: batatas, repolho, pimentão, sal, mexa, frite em fogo alto por 3 minutos.
11. Reduza o fogo para baixo, despeje os legumes com 100 ml de água quente, cubra e mantenha em fogo médio por 10 minutos.
12. Mergulhe o tomate em água fervente por 2 minutos, retire, retire a pele, corte em cubos com 1 centímetro de espessura.
13. Adicione o tomate a uma frigideira com legumes, cozinhe por 15 minutos, coberto em fogo baixo.
Fusofacts
- Sabji - prato indiano de legumes feito com legumes cozidos em molho de curry.- Do idioma hindi, a palavra sabji é traduzida como legumes.
- Sabji servido quente com chapatis e arroz cozido.
- O prato é preparado com batatas, brócolis, abobrinha, couve, tomate e pimenta, às vezes são adicionados feijões e nozes e até flocos de coco. Açafrão, noz-moscada, cravo, pimentão preto e vermelho, canela, nozes, gengibre, hortelã, mostarda, ervas, alho são adicionados ao molho.
- Existem muitos tipos de Sabji na Índia. Os ingredientes em um prato variam de acordo com a região e a estação.
- Os índios misturam sabji com arroz e comem com as mãos ou com a ajuda de um bolo de chapati, colocando um pouco de sabji nele.