Como cozinhar o caldo de camarão
ProdutosConchas e cabeças de camarão - meio quilo
Água - 1,2 litros
Cenouras - 1 grande
Cebola - 1 grande
Aipo - 1-2 talos
Pimenta da Jamaica - 2 ervilhas
Folha de louro - 1 pequeno
Água - 3-4 litros
Como cozinhar
- Coloque a chaleira no fogo.
- Em um pouco de óleo, frite os legumes no fundo de uma panela até dourar.
- Depois que os legumes começarem a dourar, adicione cabeças de camarão, conchas e temperos.
- Frite as cascas por 5 a 10 minutos, mexendo e pressionando as cabeças para espremer o suco delas.
- Quando as conchas ficarem vermelhas, encha-as com água fervente da chaleira.
- Aguarde a segunda fervura e abaixe o fogo.
- Ferva por 1-1,5 horas em fogo baixo, retirando a espuma periodicamente.
- Após o cozimento, coe o caldo por uma peneira em outra panela - você deve obter cerca de 1 litro de caldo rico.
O caldo de camarão certo
Cascas de camarão com cabeças escondem uma enorme quantidade de sabor. Mesmo que você tenha comprado camarão sem cabeça, um caldo excelente ficará pronto apenas nas conchas.Se você não tem aipo ou simplesmente não gosta, pode cozinhar o caldo sem ele.
O camarão pode ser usado para cozinhar um caldo de camarão completo, ou você pode adicionar várias conchas ou cabeças ao cozinhar peixe ou mesmo caldo de galinha.
Se você tiver endro na geladeira, suas hastes poderão ser adicionadas ao caldo em 20 a 10 minutos - isso adicionará riqueza ao caldo. O caldo de camarão pode ser usado para fazer uma sopa cremosa rápida. Para fazer isso, adicione algumas coalhada de “amizade”, um pouco de endro, cebola verde e alguns camarões; se você tiver creme e brócolis, adicione-os e ficará ainda mais saboroso.