Como cozinhar o caldo de galinha
Produtos
Por vaso 6 litros
Frango - 1 peça
Cenouras - 1 grande
Cebolas - 1 cabeça
Verdes (endro, salsa) - meio bando
Folha de louro - 2 folhas
Pimenta preta - 10-15 peças
Sal - 1 colher de sopa
Como cozinhar o caldo de galinha
1. Coloque o frango em uma panela - ele deve ser descongelado e lavado. Se o frango for grande (de 1,5 kg), deve ser cortado em pedaços com peso de 300 a 400 gramas. Isso é mais fácil cortando o frango nas articulações. No nosso caso, não há necessidade de cortar meia galinha pesando 750 gramas.
2. Despeje a água - o caldo futuro e coloque a panela em fogo alto.
3. Feche a panela com uma tampa, aguarde a água ferver (cerca de 15 minutos), trace a espuma formada por cerca de 10 minutos, removendo-a com uma escumadeira ou uma colher de sopa.
4. Descasque as cenouras, corte o rizoma na cebola (deixe a casca se quiser um caldo de ouro), coloque a cebola e as cenouras em uma panela.
5. Após remover a espuma, adicione sal e pimenta 10 minutos após o caldo ferver.
6. Adicione lavrushka e ervas.
7. Cubra o caldo fervendo em fogo baixo com uma tampa e cozinhe por 1 hora.
8. Remova o frango, a cenoura e a cebola e remova.
9. Coe o caldo através de uma peneira ou peneira.
10. Seu caldo de galinha está cozido!
Adicione as ervas ao caldo de galinha cozido e use em receitas, ou sirva como está com croutons ou croutons. Sirva a carne separadamente ou use-a em sopas e saladas.
Segundo caldo de galinha
O caldo de galinha na segunda água é fervido para torná-lo mais dietético e útil, especialmente para pessoas doentes e crianças. Todas as substâncias nocivas (produtos químicos e antibióticos, que são frequentemente tratados em frango) são fundidas com o primeiro caldo.Passo a passo:
1. Quando as primeiras bolhas aparecerem na panela com água e frango, deixe ferver por 10 minutos.
2. Escorra o primeiro caldo junto com a espuma, lave a panela e ferva o caldo em água nova. E para economizar tempo, coloque 2 potes de água - e apenas transfira o frango de uma panela para outra após 10 minutos de fervura.
No segundo caldo, são obtidas sopas vegetais brilhantes, que podem ser servidas como bebida ou cozidas para carnes gelatinosas - o procedimento para trocar a água neutraliza o prato, mas deixa os benefícios e as substâncias necessárias para a solidificação.
Como cozinhar o caldo para uso futuro
ProdutosFrango, pedaços de frango ou conjunto de sopa - 1 kg
Água - 4 litros
Sal - 2 colheres de sopa
Arco - 1 cabeça
Pimenta preta - 1 colher de chá
Folha de louro - 5 folhas
Talos de salsa - pequeno punhado
Como cozinhar o caldo de galinha para uso futuro
1. Coloque o frango em uma panela e cubra com água fria.
2. Deixe ferver a água. Nos próximos 10 minutos, observe a espuma, removendo-a com uma escumadeira.
3. Adicione sal e especiarias, cebola descascada.
4. Cubra e cozinhe por 1 hora.
5. Coe o caldo, remova as partes de frango (use em outros pratos). 6. Volte a colocar o caldo na panela e deixe ferver em fogo baixo por mais 1,5-2 horas em fogo baixo até obter 400 mililitros de caldo.
7. Despeje o caldo em recipientes de armazenamento (recipientes, sacos ou recipientes de gelo), esfrie e congele. Cada recipiente deve conter quantidades aproximadamente iguais de gordura e caldo. Se a gordura não for necessária, remova-a.
Ao descongelar o caldo, use as seguintes proporções: a partir de 100 mililitros da peça de trabalho, serão produzidos 1-1,5 litros do caldo acabado.
O caldo preparado para uso futuro será armazenado por até seis meses.
Fusofacts
- Proporções de frango e água - 750 gramas de frango são suficientes para uma panela de 5 litros. Isso fará um caldo simples, não muito gordo e não dietético.- Caldo de galinha é bom para você?
Caldo de galinha é muito saudável com gripe, SARS e resfriados... O caldo de galinha leve promove a remoção de vírus do corpo, carregando-o minimamente e sendo facilmente absorvido por ele.
- Período de armazenamento caldo de galinha em temperatura ambiente - 1,5 dias. Guarde o caldo de galinha na geladeira por 5 dias.
- Condimentos para caldo de galinha - alecrim, endro, salsa, pimenta preta, folhas de louro, aipo.
- Definir prontidão para caldo de galinha você pode perfurar o frango com uma faca - se a faca entrar na carne com facilidade - o caldo está pronto.
- Como usar caldo de galinha?
O caldo de galinha é usado para fazer sopas (frango, cebola, Sopa grossa de vegetais e macarrão, trigo sarraceno, sopa de abacate e outros), saladas, molhos (molho de frango).
- Para que o caldo de galinha fosse transparente, é necessário drenar a primeira água após a fervura e remover a espuma resultante durante o cozimento. Se você quiser uma cor clara do caldo, coloque a cebola descascada da casca durante o cozimento.
- Sal o caldo de galinha segue no início do cozimento - então é o caldo que será rico. Se o frango estiver cozido para uma salada, o caldo deverá ser salgado 20 minutos antes do final do cozimento, caso em que a carne do frango ficará salgada.
- Que tipo de frango levar para caldo
Se você quiser um caldo rico em gordura, o frango inteiro (ou metade) ou partes gordurosas individuais do frango (pernas, asas, coxas) servirão. Para o caldo rico em meio, um conjunto de sopa é ótimo. Para caldo de galinha dietético, tripas e ossos de frango de pernas, coxas, peito e filés são adequados.
- Veja como apenas cozinhe geléia de frango, saladas de frango cozidas e lanches de frango cozido!
- O preço dos produtos para cozinhar um pote de 5 litros de meio caldo de galinha é de 150 rublos. (em média, em Moscou, em junho de 2019). O caldo de galinha também pode ser cozido a partir de ossos de galinha, de uma sopa com a adição de miudezas.
- Antes de adicionar ao caldo, as cenouras e as cebolas podem ser cortadas em várias partes e fritas em uma frigideira seca - o caldo será mais aromático. Você também pode fritar as partes de frango sem óleo - o caldo ficará mais saturado.
Como cozinhar o caldo de peito de frango?
ProdutosPeito de frango com pele - 350-450 gramas
Água - 2,5 litros
Cebolas - 1 peça
Cenouras - 1 tamanho médio
Sal - 1 colher de sopa
Grãos de pimenta - 10 ervilhas
Como cozinhar o caldo de peito de frango
1. Lave o peito, examine a pele quanto a resíduos de penas, remova as penas, se houver. Ou, para cozinhar o caldo da dieta, remova a pele do frango.
2. Coloque o peito em uma panela, adicione água - a água deve estar fria para deixar o caldo rico.
3. Coloque a panela em fogo alto, depois de ferver, reduza o fogo e remova a espuma com uma escumadeira.
4. Coloque as cebolas e as cenouras descascadas, o sal e a pimenta no caldo.
5. Ferva o caldo da dieta por 20 minutos e, para um caldo rico - 40 minutos.
Como cozinhar o caldo de peito no microondas
1. Coloque o peito em uma travessa grande para microondas, adicione sal e pimenta, cebola e cenoura.
2. Despeje água sobre o peito.
3. Cubra a louça com uma tampa e coloque no microondas.
4. Cozinhe o caldo a 800 W por 25 minutos.
Como cozinhar o caldo de asa de frango?
Como cozinhar o caldo de asas de frango? ProdutosAsas de frango - 5 peças
Água - 2,5 litros
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Grãos de pimenta - 10 ervilhas
Sal - 1 colher de sopa
Como fazer caldo de asa
1. Lave as asas, coloque em uma panela e cubra com água fria.
2. Adicione sal, pimenta, cebola descascada e cenoura.
3. Coloque a panela em fogo alto, depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. O caldo das asas é muito gordo, praticamente não há carne nessas partes de frango.
Como cozinhar o caldo de filé?
ProdutosFilé de frango - 2 peças
Água - 2 litros
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
Como cozinhar o caldo de filé
1. Descongele o filé de frango, remova os ossos, se necessário, coloque a carne em uma panela.
2. Descasque as cebolas e coloque em uma panela.
3)Despeje a água sobre uma panela e aqueça.
4. Despeje o óleo vegetal para adicionar sabor e nutrição ao caldo.
5. Adicione sal e temperos a gosto.
6. Cozinhe o caldo por meia hora em fogo baixo, cobrindo com uma tampa.
7. Insista em caldo por 1 hora.
Como cozinhar o caldo de um conjunto de sopa de galinha
ProdutosConjunto de sopa (asas, cartilagem, pele, costas, pescoço, etc.) - meio quilo
Água - 2,5 litros
Sal - 1 colher de sopa
Pimenta preta - 10 peças
Como cozinhar o caldo de um conjunto de sopa
1. Coloque a sopa em uma panela, despeje água.
2. Coloque a panela no fogo, depois de ferver, escorra a primeira água, despeje água fresca.
3. Ferva o caldo na segunda água após ferver em fogo médio por 10 minutos, removendo a espuma.
4. Reduza o fogo e cozinhe o caldo por 40 minutos.