Como preparar tio bens
Produtos
Para 3 litros de molho
Tomates - 2,5 kg
Pimentão verde - 6 peças
Cebolas - 2 cabeças
Açúcar - 1 copo
Sal - 1 colher de sopa arredondada
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Vinagre 70% - 1 colher de chá ou meia xícara 9%
Gengibre - um pequeno pedaço
Cravo - várias inflorescências
Canela - 1 pau
Pimenta preta - 1 colher de chá
Pimenta - meia vagem
Receita do tio Bens
1. Lave os tomates, despeje bastante água fervente, descasque e pique.
2. Despeje o suco de tomate em uma panela grande, leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, depois sal.
3. Descasque e pique a cebola, coloque em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
4. Descasque o pimentão da haste e da cápsula das sementes, coloque em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
5. Coloque pimenta preta e quente, cravo, paus de canela e gengibre em um saco de linho ou gaze e mergulhe no tio Bens.
6. Cozinhe tudo por mais 20 a 30 minutos, até a consistência desejada, despeje o vinagre e mexa o tornozelo.
7. Remova o saco de especiarias.
8. Despeje o tio Bens em frascos esterilizados quentes, esfrie e guarde.
Fusofacts
- Para o tio Bens, é recomendável usar pimentão verde, porque não vai ferver completamente e a textura do tio Bens ficará agradavelmente crocante.- Se não houver tomate, você pode substituí-lo por suco de tomate da loja, misturado com pasta de tomate. Lembre-se de que o tio bens da loja tem um sabor adocicado, por isso é melhor levar variedades doces de tomate para o molho ou adicionar açúcar ao molho.
- A gosto, ao cozinhar o tio Bens, você pode adicionar alho e cenoura.
- Como o óleo não é usado no tio Bens, o molho é considerado de baixa caloria - apenas 30 kcal / 100 gramas.
- O amido de milho é usado como espessante na formulação original do Tio Bens. Se você quiser tornar o tio Bens mais espesso, é recomendável usá-lo ou substituí-lo por amido de batata. A quantidade de amido depende da espessura desejada e pode ser de 1 a 5 colheres de sopa.