Como cozinhar mourne
Produtos
Gema de ovo - 2 peças
Queijo ralado ("Emmental", "Jarlsberg" ou qualquer queijo duro) - 100 gramas
Creme com um teor de gordura superior a 20% - 4 colheres de sopa
Leite - 1,5 xícaras com um volume de 250 mililitros
Farinha - 3 colheres de sopa
Manteiga - 4 colheres de sopa
Noz-moscada moída - a gosto
Páprica doce - a gosto
Sal - uma pitada
Fazendo molho mourne
1. Em uma tigela pequena, panela ou frigideira com fundo pesado, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione lentamente a farinha e mexa por 2 minutos.
3. Assim que a mistura adquirir um tom dourado, despeje o leite em 3-4 porções, mexa o tempo todo para que os nódulos não se enrolem.
4. Cozinhe por 5 minutos e adicione noz-moscada, páprica e sal.
5. Se ainda houver grumos, esfregue o molho por uma peneira.
6. Misture bem as gemas com o creme com um garfo.
7. Despeje-os em uma corrente fina no molho e leve ao fogo baixo novamente.
8. Em seguida, leve a manhã para ferver, mas não ferva.
9. Adicione o queijo ralado ao molho, mexa rapidamente e sirva imediatamente para evitar que o queijo endureça.
Fusofacts
- O molho Morne combina bem com batatas, aspargos, brócolis, bem como arroz, farinha e laticínios.- O queijo Gruyère e o parmesão são mais frequentemente usados no molho mourisco na proporção de 1: 1, mas são possíveis várias variações de Gruyère, Emmental e Cheddar Branco.
- Se o molho está planejado para ser preparado para carne ou aves, em vez de metade do leite, você deve tomar caldo de carne, se for para pratos de peixe - inclua o caldo de peixe na composição.
- O custo dos produtos para 400 mililitros de molho mourisco é de 200 rublos. (em média, em Moscou, em junho de 2019).