Como fazer Espanyol
Produtos
Caldo de carne (carne de porco ou carne) - 1 litro
Farinha - 50 gramas
Manteiga - 50 gramas
Óleo vegetal - 20 gramas
Pasta de tomate ou ketchup sem aditivos - 30 gramas
Cenouras - 3 peças
Cebolas - 3 cabeças
Verdes para escolher - a gosto
Como fazer molho espaniol
1. Prepare a base do molho - derreta a manteiga em uma frigideira com um fundo grosso,
adicione farinha.
2. Mexa constantemente, frite a mistura por 2 minutos, até que comece a escurecer.
3. Dissolva a pasta de tomate (ketchup) em caldo e despeje na mistura.
4. Despeje o caldo suavemente, em porções, para não espirrar.
5. Coloque o molho futuro para ferver (na mesma frigideira ou panela) em fogo brando.
6. Lave e descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso.
7. Refogue os legumes em óleo vegetal até ficarem macios, prontos para serem transferidos para o molho.
8. Ferva o Espanyol por 4 horas em fogo baixo, de tempos em tempos remova a espuma e as gotas de gordura.
Fusofacts
- É conveniente cozinhar muito Espanyol de uma só vez e congelá-lo em saquinhos pequenos - você pode usá-lo como molho pronto ou como base para mais criatividade.- Acredita-se que o molho tenha esse nome graças aos tomates espanhóis, que melhoraram significativamente o sabor do molho usual na celebração do casamento de Luís XIII com Anna da Áustria. Contemporâneos adicionam pasta de tomate ou ketchup.
- O Espanyol é melhor combinado com pratos de carne - cordeiro, carne, porco, bem como presunto, bacon e churrasco.
- Além disso, ao cozinhar o molho Espanyol, você pode adicionar ervas picadas na panela.