Como preparar um Café de Paris simplificado
Produtos
Creme com um teor de gordura superior a 30% - 200 gramas
Tomilho seco - 2 colheres de chá
Caril - 0,5 colheres de sopa
Mostarda - 2 colheres de chá
Açúcar granulado - meia colher de chá
Molho de soja - 3 colheres de chá
Manjericão fresco - 1 raminho
Como é fácil cozinhar o Café de Paris
1. Lave o manjericão, seque e pique finamente.
2. Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo.
3. Adicione tomilho, curry, mostarda, açúcar, molho de soja e manjericão com agitação constante.
4. Retire o molho do fogão e sirva quente.
Fusofacts
- O molho Real Café de Paris é preparado de acordo com uma receita secreta em apenas 2 restaurantes. Existem muitos palpites sobre a composição do molho. A composição pode incluir creme, fígado de galinha e óleo de colza, mas a composição exata ainda não é amplamente conhecida.- Sirva o molho Café de Paris para a carne: costeletas no osso, bifes, bifes de peixe. Ao servir, o molho é generosamente derramado sobre o prato.
- O molho Cafe de Paris com creme pode ser armazenado na geladeira por 12 horas, mas é melhor usar preparado na hora.
- Melhor servido com molho Café de Paris com carne, tradicionalmente carne assada.
- Hoje você pode comprar uma preparação seca pronta do molho Cafe de Paris, o preço médio em Moscou é de 800 rublos / 200 gramas Isso é suficiente para 2 litros de molho.
- Para preparar um molho a partir de um pedaço seco, você precisa derramar a quantidade necessária de pó com leite ou creme frio à taxa de 1 colher de sopa por 100 mililitros de leite e ferver por 1 minuto, mexendo.
Molho Cafe de Paris (sem cozinhar) - uma versão aproximada
ProdutosManteiga - 150 gramas
Cebola vermelha - 1 peça
Mostarda cozida com grãos - 1 colher de chá
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Marsala - 2 colheres de sopa
Conhaque - 2 colheres de sopa
Vinagre balsâmico - 1 colher de chá
Alcaparras em conserva - 1 colher de chá
Anchovas - 2 peças
Pimenta preta moída e sal - a gosto
Estragão - meio bando ou 1 colher de sopa seca
Talos de cebolinha - 3 peças
Cozinhando o Café de Paris de acordo com a receita clássica
1. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente por meia hora.
2. Lave e seque as verduras, corte as folhas do estragão, corte a cebola em cubos.
3. Moa as cebolas, ervas, anchovas e alcaparras no liquidificador.
4. Adicione ketchup, bebidas espirituosas, vinagre balsâmico, mostarda, sal e pimenta.
5. Moa novamente no liquidificador.
6. Adicione a manteiga e misture bem.
7. Coloque a massa em um saco plástico, enrole-o em uma "lingüiça" de grande diâmetro e leve ao freezer.
8. Sirva melhor em um bife clássico, retirando a manteiga em meia hora, para que derreta um pouco e se espalhe sobre a carne.