Como cozinhar um bordel
Produtos
Carne - 150 gramas
Vinho Tinto (seco), de preferência "Bordéus" - 300 mililitros
Chalotas - 2 cabeças
Cebola - 1 cabeça
Cenouras - 1 peça
Tomilho - 50 gramas
Pimenta preta - 10 peças
Folha de louro - 1 peça
Manteiga - 2 colheres de sopa
Água - 600 mililitros
Fazendo o molho
1. Coloque a carne lavada em uma panela com água.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, coloque em uma panela.
3. Até ferver, siga a espuma, removendo-a, depois de ferver, coloque uma folha de louro.
4. Ferva o caldo em fogo baixo por uma hora e meia e depois coe.
5. Pique as chalotas.
6. Despeje o vinho em uma panela, adicione tomilho, cebolinha, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
8. Coe o vinho das especiarias, misture com o caldo e cozinhe ainda mais em fogo baixo, até engrossar levemente.
9. Adicione a manteiga em pequenas porções ao molho até ferver.
10. Depois que a manteiga estiver dissolvida no molho, desligue o fogo.
Sirva o molho Bordeaux preparado frio.
Fusofacts
- O molho Bordelez combina bem com carne, especialmente entrecosto de carne e porco frito. Bordeaux pode ser servido com arroz ou batatas.- O nome Bordelaise (fr. Bordelaise) provém da variedade de vinhos Bordeaux (fr. Bordeaux), com a qual o molho era mais frequentemente preparado. A região de Bordeaux, na França, também é famosa por sua vinificação.
- Bordelez também é uma antiga medida francesa de vinho, igual a 228 litros.