Como cozinhar carbonara
Produtos
para 200 gramas de espaguete
Presunto ou bacon defumado - 150-200 gramas
Parmesão - 150-200 gramas
Gemas de ovos - 4 peças
Creme com 20% de gordura - 1 xícara (ou 150 mililitros de creme com 25-33% de gordura)
Alho - 4 pontas
Azeite - 2 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de chá
Pimenta - 1 colher de chá
Manjericão seco - 1 colher de sopa (pode ser substituído por alguns ramos frescos)
Como cozinhar carbonara
1. Coloque uma panela no fogo, adicione o óleo, adicione o alho picado e frite por 1 minuto.
2. Adicione o bacon picado e frite por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Em uma tigela, bata as gemas, adicione o creme de leite e bata novamente, tempere com sal e pimenta.
4. Coloque o bacon frito em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
5. Rale o queijo parmesão (ralado) em uma tigela com molho, adicione o manjericão e misture bem.
6. Coloque o molho Carbonara sobre o espaguete quente.
5. Coloque o bacon frito em cima do molho.
Essa quantidade de carbonara é suficiente para 4 porções espaguete.
Fusofacts
- Guarde a carbonara na geladeira por 12 horas. Como regra, devido ao curto prazo de validade, carbonara é preparado para 1 dose.- O parmesão na receita pode ser substituído por qualquer queijo duro. Se você comprar parmesão, lembre-se de que o queijo ralado geralmente é mais caro. Mas também mais conveniente.
- Teor calórico de esparguete à carbonara - 287 kcal / 100 gramas. (para comparação, o teor calórico da carne de porco cozida é de 349 kcal / 100 gramas).
- O custo dos produtos para fazer 4 porções de molho carbonara de acordo com a nossa receita é de 450 rublos. (dados de junho de 2020).
- Se não houver creme de leite, você pode usar um pouco mais de queijo - o molho adquirirá a espessura necessária devido à densidade do queijo.
- O azeite da receita pode ser substituído por qualquer óleo vegetal.
- O bacon pode ser substituído por qualquer carne de porco salgada.
- Ovos mexidos podem ser feitos a partir das proteínas que sobraram da preparação da carbonara. Lembre-se de que o prazo de validade das proteínas de frango cru é de várias horas e, na forma de uma omelete bem frita, elas definitivamente sobreviverão até a manhã na geladeira.
Por que mais cozinhar carbonar
1.Com camarões - na fase de adicionar presunto à panela, adicione e descasque camarão cozido.2. Com queijo azul - na fase de adição de parmesão, adicione alguns pedaços de queijo azul.
3. Com cogumelos - depois de fritar o presunto, adicione os cogumelos e frite por 15 minutos em fogo médio, sem tampa.